Nasce in una tipica trattoria milanese di proprietà della sua famiglia. È la zia a trasmettergli la passione per la cucina, che lui concretizza e matura diplomandosi alla scuola alberghiera di Milano. La sua professionalità si accresce, nei primi anni dopo la scuola, con l’esperienza in catene come Four Seasons e Marriott.
Accanto al suo mentore, lo chef Sergio Mei, prende coscienza delle sue potenzialità. Il lavoro gli offre la possibilità di viaggiare tra America e Francia. Fondamentale è il lungo periodo a Les Jardin, 2 stelle Michelin a Parigi. Dopo questa lunga formazione all’estero Fusaro ha due ristoranti di proprietà, uno a Santo Domingo e l’altro a Milano.
Molto importanti, per la sua carriera, sono le collaborazioni presso varie strutture alberghiere della costa Smeralda e in Trentino raggiungendo definitivamente la qualifica di executive chef. Qui si specializza sia nella cucina classica mediterranea sia in quella che usa principalmente prodotti di montagna. Oggi gestisce le cucine dei ristoranti del Tombolo Talasso Resort, 5 stelle luxury del gruppo Cosmopolitan, a Marina di Castagneto Carducci.
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Danilo Loris Fusaro grew up in a typical Milan trattoria that belonged to his family. He turned the passion he inherited from his aunt into a profession by graduating at the Milan hotel school. Fresh out of school he started working in hotel chains such as the Four Seasons and the Marriott, where he could develop his skills.
Side by side with his mentor, chef Sergio Mei, he learned to recognise his own true potential. His job offered him the chance to travel between the States and France. Danilo spent a very fruitful time at Le Jardin, 2 Michelin stars in Paris. After these long formative years abroad he now owns two restaurants, one in Santo Domingo and one in Milan.
His working experiences in different hotels in Costa Smeralda, Sardinia, and Trentino were of great importance for his career. It was there he was officially appointed executive chef. At the same time it was there he could specialise in the typical Mediterranean cuisine, but also in the cuisine based mainly on products of the mountains. Today he manages the kitchens of the restaurants of the Tombolo Talasso Resort, 5-star luxury, member of the Cosmopolitan group, in Marina di Castagneto Carducci, Livorno.
Tombolo Talasso Resort
Via del Corallo 3 – 57022 Marina di Castagneto Carducci (LI)
Tel +39 331 3063129
loris.fusaro69@gmail.com
www.tombolotalasso.it
Coperti interni: 250
Coperti esterni: 60
Parcheggio
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Prevalenza prodotti del territorio
Sempre aperto
