Lo chef Paolo Basile inizia la sua carriera nel 1990 destreggiandosi tra cucine e scuola fino al diploma. I grandi maestri con cui ha iniziato lo hanno formato al dovere, al rispetto dei clienti e delle materie prime. Una delle sue caratteristiche è la facilità con cui dirige e controlla la brigata anche nei momenti più intensi del servizio trasmettendo sicurezza, calma e tranquillità.
Predilige la cucina siciliana rivisitata e ben presentata. Dopo anni di alberghi e ristoranti in Italia varca i confini della penisola ed esporta la sua cucina all’estero girando l’Europa. Trova la sua strada prima in Belgio e alla fine in Olanda dove si trova ancora oggi. Un luogo in cui è l’executive di una compagnia proprietaria di vari ristoranti, Qui segue il personale e la cucina con rigore e determinazione e importa direttamente solo prodotti italiani, creando piatti che sono la sintesi del meglio della cucina del Belpaese.
Nel febbraio del 2018 viene nominato disciple d’Escoffier e nel febbraio 2019 entra a far parte di Euro-Toques. Nel 2020 gli viene assegnata la stella d’oro alla carriera Auguste Escoffiers Nel 2023 viene chiamato dall’ambasciata italiana in Brasile per rappresentare L’Italia nella sua cucina e per dare lezioni all’Università della MacKenzie
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Chef Paolo Basile began his career in 1990, balancing work in kitchens and school until he graduated. The great masters with whom he started out taught him duty and respect for both clients and raw materials. One of his distinguishing features is his ability to direct and control the kitchen brigade even during the most intense moments of service, conveying confidence, calm, and tranquility.
He prefers reinterpreted and well-presented Sicilian cuisine. After years of working in hotels and restaurants in Italy, he ventured beyond the peninsula, taking his cuisine across Europe. He found his path first in Belgium and finally in the Netherlands, where he still resides today. There, he serves as the executive chef for a company that owns several restaurants. He oversees the staff and cuisine with rigor and determination, importing only Italian products directly, and creating dishes that synthesize the best of Italian cuisine.
In February 2018, he was named a disciple of Escoffier, and in February 2019, he joined Euro-Toques. In 2020, he was awarded the Gold Star for Career Achievement by Auguste Escoffier, and in 2023, he was invited by the Italian embassy in Brazil to represent Italy in the kitchen and to teach at the Mackenzie University.
Chef Consultant
Tel +31 687188424
www.chefpaolobasile.com
