Renato Bosco, classe 1967, inizia a lavorare a 15 anni. Nel 1985 imbraccia la pala e trascorre 30 anni come pizzaiolo. Lo spirito di ricerca lo spinge a conoscere i lievitati e ad approfondire la panificazione e la pasticceria in corsi internazionali. Il suo tocco si affina e viene chiamato il “pizzaricercatore”. Nel suo Saporè tiene le “officine della pizza”, corsi amatoriali di tecniche e metodi per pizze, pani e dolci. È docente ad Alma.
L’insegnamento è confronto con altri professionisti e aspiranti pizzaioli. È relatore a Identità Golose dal 2013 al 2018; nel 2018 la sua pizza, insieme a quella di Franco Pepe, è il piatto simbolo della 14ª edizione. Membro del Richemont Club, di Chic-Charming Italian Chefs, di Top Italian Chef e degli Ambasciatori del Gusto. In concomitanza con Expo, è tra i 50 chef italiani scelti dal ministero delle Politiche agricole per rappresentare la cucina italiana a livello internazionale. Partecipa come consigliere al progetto di promozione, formazione e diffusione della cucina italiana nel mondo, frutto del protocollo d’intesa “Food Act” firmato nel 2016 dai ministeri delle Politiche agricole, dell’Istruzione e degli Esteri.
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Renato Bosco, born in 1967, started working when he was only 15. In 1985 he took the pizza peel in his hands for the first time and spent the next 30 years baking pizzas. His curiosity pushed him to study yeast and to deepen his knowledge of baking and patisserie attending international courses. His touch became more and more refined and he got the nickname of ‘pizza researcher’. In his Saporè he organises pizza workshops, amateur courses on methods to bake pizza, bread and cakes. He is a teacher at Alma.
He was a lecturer at Identinà Golose from 2013 to 2018: in 2018, his pizza, together with Franco Pepe’s, was the iconic dish of the 14th edition. He is a member of Richemont Club, of Chic-Charming Italian Chefs, of Top Italian Chef and of Ambasciatori del Gusto. During Expo 2105 he was among the 50 Italian chefs the Ministry for Agricultural Policies chose to represent Italian cuisine internationally. He took part to the project for promotion, education and circulation of Italian cuisine worldwide as a consultant. This project sprang from the agreement protocol Food Act signed by the Ministries of Agricultural Policies, of Education and of Foreign Affairs.
Renato Bosco Pizzeria
Piazza Del Popolo 46 – 37036 San Martino Buon Albergo (VR)
Tel + 39 3319873375
info@boscorenato.it
www.boscorenato.it
Coperti interni: 60
Coperti esterni: 15
Carte di credito: tutte Tranne American Express
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiuso il mercoledì
