Il percorso professionale di Andrea Spina prende il via al termine del primo anno scolastico: durante la stagione estiva è commis di cucina presso un albergo di Jesolo (VE). Un impegno di formazione costante che prosegue fino al termine degli studi effettuati presso l’istituto alberghiero Bonaldo Stringher di Udine.
Due le esperienze all’estero, una in California a Fresno e una in Australia a Melbourne. Approfondimenti che lo formano ulteriormente e sviluppano l’attitudine a elaborare una cucina internazionale e fusion. Andrea Spina propone una cucina di pesce, vocazione che ha affinato a Grado (GO), isola celebre per la gastronomia marinara.
Sa mescolare con garbo e buon gusto il pesce dell’Alto Adriatico con prodotti della Pedemontana pordenonese in un sapiente gioco di colori-profumi-sapori. Andrea Spina costruisce il piatto cercando di esaltare l’ingrediente di base – il pesce – che manipola il meno possibile e attorno al quale definisce la ricetta. Con la moglie Diletta è cuoco al Gallo dal 2009: ne hanno fatto uno dei punti di riferimento della ristorazione cittadina.
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Andrea Spina’s professional path began at the end of the first school year: during the summer season he became commis in the kitchen of an hotel in Jesolo, Venezia.
A steady training that kept on until the end of his catering studies in the Bonaldo Stringher institute in Udine. He had two experiences abroad, in Fresno (California) and Melbourne (Australia), that trained him to develop his attitude to elaborate an international and fusion cuisine. Andrea Spina proposes a fish based cuisine that he improved in Grado, Gorizia, an island well known worldwide for his seafaring cuisine.
He knows how to mix fish coming from high Adriatic Sea with products from Pordenone region in a skillful joke of flavours, colours and tastes. Andrea Spina builds his dishes trying to enhance fish, that he handles as little as possible. He’s the chef at Gallo since 2009 with his wife Diletta: they made this restaurant one of the reference point in town.
Al Gallo
via San Marco 10 – 33170 Pordenone
Tel +39 0434 521610
info@ristorantealgallo.com
www.ristorantealgallo.com
Numero coperti interni: 50
Numero coperti esterni: 15
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio
chiuso domenica a cena e lunedì
