Angelo Angelo Carannante nasce a Napoli nel 1979. La sua passione per la cucina prende forma grazie agli studi all’alberghiero di Pozzuoli, poi si trasferisce nella capitale, facendo esperienze importanti da Antonello Colonna e al ristorante del cinque stelle Radisson Blu Es Rome. Perfeziona poi le sue tecniche collaborando con i Fratelli Cerea e Vincenzo Camerucci, per poi tornare nella sua terra e lavorare fianco a fianco con Giuseppe Daddio della scuola Dolce e Salato.
Nel 2011 approda al Ristorante Marennà lavorando come sous chef di Paolo Barrale, ma è in Costiera Sorrentina che ha modo di trarre maggiore ispirazione per la definizione dell’identità della sua cucina; ha infatti ricoperto il ruolo di sous chef del Ristorante Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria di Sorrento, acquisendo nel 2013 con Luigi Tramontano una stella Michelin. Nel 2016 è ritornato nei Campi Flegrei per dirigere la cucina del Caracòl. La sua cucina esprime l’essenza dei sapori mediterranei, strizzando l’occhio a tecniche e sapori orientali. Nel 2018 ottiene la stella Michelin.
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Angelo Carannante was born in 1979, in Naples. He shaped his passion of cooking thanks to his study at the hotel school in Pozzuoli, after graduating he moved to Rome, doing important experiences with Antonello Colonna and at the restaurant with the Five Stars Radisson Blu Es Rome. He improved his techniques working together with the Brothers Cerea and Vincenzo Camerucci, then he came back to his native land, to work side by side with Giuseppe Daddio of the School Dolce e Salato. In 2011 he landed at the Restaurant Marennà, working as sous chef under the direction of Paolo Barrale, but it is on the Sorrento Coast that he had the opportunity to obtain more inspiration for the definition of his Mediterranean identity. In fact, he played the role of sous chef of the Restaurant Terrazza Bosquet of Grand Hotel Excelsior in Sorrento, gaining in 2013 together with Luigi Tramontano one Michelin Star. In 2016 he came back in Campi Flegrei to direct the kitchen of Caracòl. His cuisine shows the essence of Mediterranean tastes, winking at oriental techniques and flavours. In 2018 he obtained the Michelin star.
Caracòl Gourmet (1 stella Michelin)
via Faro 44 – 80070 Bacoli (NA)
Tel +39 081 5233052
chef@caracolgourmet.it
www.caracolgourmet.it
Numero coperti interni: 20
Numero coperti esterni: 24
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
chiuso domenica
