Antonino Fratello, ormai un veterano della cucina internazionale, ha come primo obiettivo la diffusione del suo pensiero culinario nel mondo, cominciando dalle aziende con cui collabora. Siciliano in tutto e per tutto, ha trovato in Roma una seconda casa: qui inizia la sua carriera per poi avventurarsi in giro nel mondo nei migliori alberghi della Giga Hotel, ITT Sheraton Luxury Collection, Hilton, Starwood & Resort Worldwide, Marriott Internationl e Katara Hospitality di Roma dove oggi fa lo chef.
La sua attività principale, però, è la consulenza: infatti grazie alla sua competenza e alle sue conoscenze nel settore è chef consultant per diverse aziende dall’agroalimentare all’alberghiero. Fratello è delegato Euro-Toques del Lazio, consigliere Nazionale per la Federazione Italiana Cuochi e fa parte dei Disciples d’Auguste Escoffier.
La sua cucina comincia con la ricerca del gusto e dell’autenticità dei sapori, rispetta la cucina classica, che però ripropone in continua evoluzione, proiettando ogni piatto in una chiave futuristica e valorizzando al massimo le primizie e le materie prime. È promotore e divulgatore dei nostri oli italiani, collaborando con Maestrod’olio. Il suo sogno nel cassetto è viaggiare in barca a vela alla scoperta di nuove sfide gastronomiche, ma che siano principalmente all’insegna del benessere fisico e sociale.
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Antonino Fratello is a veteran of the international cuisine. His aim is to spread his culinary ideas around the world, starting from the companies he works with. Sicilian through and through, he found a second home in Rome. Here he started his career, working as a chef in the Marriott kitchens. His main activity is consultancy: here he began his career and then ventured around the world in the best hotels of the Giga Hotel, ITT Sheraton Luxury Collection, Hilton, Starwood & Resort Worldwide, Marriott Internationl and Katara Hospitality in Rome where today he is the chef.
His main activity, however, is consultancy: in fact, thanks to his expertise and knowledge in the sector, he is a chef consultant for various companies from agri-food to hospitality. Fratello is the Euro-Toques delegate of Lazio, National Councilor for the Italian Federation of Chefs and is part of the Disciples d’Auguste Escoffier.
His cuisine starts from the taste research and the flavour authenticity, it respects the classical cuisine proposing it in constant evolution, projecting each course in a futuristic version and making the most of the first fruits and raw materials. He is the promoter and popularizer of our Italian oils, collaborating with Maestrod’olio. His dream is to travel with a sailboat to discover new gastronomic challenges, mainly related to physical and social well-being.
Chef consultant
via dei Cristofori 6 – 00168 Roma
Tel +39 328 6323353
fratellochef@hotmail.com
