Antonio Labriola inizia ad arricchire la sua esperienza a casa della nonna. Da lei impara le prime ricette. Si laurea in Psicologia, non abbandonando mai la cucina. Frequenta un corso al Gambero Rosso e qui rimane come docente della Città del Gusto di Torino. Lavora in diversi ristoranti, collabora con chef stellati e ricopre ruoli organizzativi grazie al suo bagaglio di cuoco e di psicologo. Si occupa di consulenza food&beverage e ricerca del personale grazie ad un team di colleghi, esperti in differenti campi, con i quali collabora per creare la “ricetta perfetta” per ogni struttura.
Si concentra sulla gestione dei rapporti tra sala e cucina e inventa “mind en place”, con la testa in cucina. Questo concetto ingloba strategie psicologiche e accorgimenti da usare per migliorare la comunicazione, le relazioni e la performance di un’attività. Insieme alla dottoressa Sonia Rotondo sviluppa una consulenza su misura per le realtà ristorative che hanno l’obiettivo di disinnescare le emozioni e rendere meno stressante la vita all’interno di ristoranti, alberghi e strutture ricettive.
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Antonio Labriola started expanding his experience at his grandma’s house, learning his first recipes with her. He graduated in Psychology but he never abandoned his love for cooking. He attended a course at Gambero Rosso and stayed there as a teacher at Città del Gusto in Turin. He worked in several restaurants, side by side with starred chefs and playing organisation roles thanks to his experience in the kitchen and as a psychologist. He deals with food & beverage consultancy and personnel research thanks to a team of colleagues, experts in different fields, with whom he collaborates to create the “perfect recipe” for each restaurant.
He concentrated on the relationships between kitchen and restaurant staff creating the “mind en place”. This concept includes psychological strategies and measures to improve comunication, relationships and performance in a business. Together with doctor Sonia Rotondo he has launched a tailor-made counselling for restaurants in order to help de-escalate emotions and making the life of restaurant and hotel staff less stressing.
Chef consultant
Torino
Tel +39 340 3312560
antonio.labriola@live.com
www.mindenplace.it
