Al Crotto del Sergente, un locale storico immerso nel verde a pochi passi dal centro di Como, la cucina è guidata dallo Chef Bruno Camera. Nato il 24/03/1977 in Calabria e cresciuto a Bovalino (Rc), si è trasferito a Como nel 1999 dopo aver frequentato diversi corsi di cucina con Chef stellati.
Nel 2005, Camera entra a far parte dello staff del Crotto del Sergente come capo partita, per poi assumere la responsabilità della cucina nel 2015. La sua filosofia culinaria si basa sulla valorizzazione dei prodotti locali in base alla stagionalità, collaborando strettamente con i diversi produttori, cacciatori e pescatori del triangolo Lariano.
La sua cucina è caratterizzata dalla rivisitazione creativa dei piatti della tradizione, con particolare attenzione alla selvaggina e ai pesci d’acqua dolce. Utilizzando sia tecniche di cottura tradizionali che innovative, Camera mette in risalto l’ingrediente principale di ogni piatto.
Da diversi anni fa parte dell’associazione Gente di Lago, presieduta dallo Chef Marco Sacco, collaborando a diversi eventi volti a valorizzare il pesce d’acqua dolce.
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At the Crotto del Sergente, a historic restaurant nestled in the greenery just a short walk from the center of Como, the kitchen is led by Chef Bruno Camera. Born on 24/03/1977 in Calabria and raised in Bovalino (RC), he moved to Como in 1999 after attending several cooking courses with Michelin-starred chefs.
In 2005, Camera joined the staff of Crotto del Sergente as a station chef, eventually taking over the kitchen in 2015. His culinary philosophy is based on the valorization of local products according to seasonality, working closely with various producers, hunters, and fishermen from the Larian Triangle.
His cuisine is characterized by the creative reinterpretation of traditional dishes, with a particular focus on game and freshwater fish. By employing both traditional and innovative cooking techniques, Camera highlights the main ingredient of each dish.
For several years, he has been a member of the Gente di Lago association, chaired by Chef Marco Sacco, collaborating on various events aimed at promoting freshwater fish.
Crotto del sergente
Via Crotto del Sergente 13, Località Lora – 22100 Como
Tel 031 283911
info@crottodelsergente.it
www.crottodelsergente.it
Coperti interni: 110
Coperti esterni: 120
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
Wifi
Prevalenza prodotti del territorio
giorno di chiusura: mercoledì
