Carlo Finucci nasce a Pescara nel 1978. Dopo aver conseguito il Diploma di Maturità come “Tecnico dei servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera” presso l’Istituto Alberghiero “Lucilla Domizia” di Roma, entra subito nel settore della ristorazione. Accumula esperienze in vari ristoranti e hotel sia in Italia che all’estero, sempre guidato dal desiderio di migliorarsi.
Finucci partecipa ai Campionati della Cucina Italiana, ottenendo numerosi riconoscimenti: medaglie d’Argento nella categoria singolo “Cucina calda K1” e con il Team Roma nel 2019, con cui ha ottenuto il diploma di merito ai Mondiali di Cucina in Lussemburgo. Ha inoltre vinto la medaglia d’Oro ai Campionati della Cucina Italiana “Emergenza 2020”.
Dal 2016 è Consigliere Regionale dell’Unione Cuochi Lazio e responsabile del Dipartimento Eventi. È stato insignito dell’onorificenza dell’Ordine Internazionale dei Discepoli di Auguste Escoffier nel 2019 e ha ricevuto il Collare Collegio “Cocorum” dalla Federazione Italiana Cuochi nel 2023. Ambasciatore del Mondo della Cucina Italiana per la Federazione Italiana Cuochi dal 2018 al 2023.
Dal 2015, è chef presso il ristorante Casa Brunori nei Castelli Romani, dove valorizza i prodotti del territorio laziale con tecniche moderne e procedimenti casalinghi.
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Carlo Finucci was born in Pescara in 1978. After obtaining his high school diploma as a “Technician of Services for Food and Wine and Hospitality” from the “Lucilla Domizia” Hospitality Institute in Rome, he immediately entered the restaurant industry. He gained experience in various restaurants and hotels both in Italy and abroad, always driven by the desire to improve.
Finucci has participated in the Italian Cooking Championships, earning numerous awards: Silver medals in the individual “Hot Kitchen K1” category and with Team Roma in 2019, with which he received a diploma of merit at the Culinary World Cup in Luxembourg. He also won the Gold medal at the Italian Cooking Championships “Emergenza 2020”.
Since 2016, he has been the Regional Councilor of the Union of Chefs of Lazio and head of the Events Department. He was awarded the honor of the International Order of the Disciples of Auguste Escoffier in 2019 and received the “Cocorum” Collar from the Italian Chefs Federation in 2023. He served as an Ambassador of the World of Italian Cuisine for the Italian Chefs Federation from 2018 to 2023.
Since 2015, he has been the chef at the Casa Brunori restaurant in the Castelli Romani, where he focuses on enhancing products from the Lazio region with modern techniques and homemade procedures.
Ristorante Casa Brunori
Via Montiglioni 42 – 00046 Grotteferrata (Rm)
Tel +39 327 0491231
casabrunori@gmail.com
Numero coperti interni: 106
Numero coperti esterni: 90
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: American Express, Mastercard, Visa, Pagobancomat,
Spazio Fumoir
Wi-fi
Animali Ammessi
Prevalenza prodotti del territorio
