La sua passione per cibo e cucina nasce sin dall’infanzia grazie agli insegnamenti della madre, chef di cucina. Dopo aver frequentato l’alberghiero di Erice Carlo muove i primi passi alle isole Egadi. Dopo aver maturato altre esperienze decide di lasciare la Sicilia per la Lombardia. Un percorso di maturazione professionale che si sviluppa in diversi hotel e ristoranti, dove Carlo ha la possibilità di gratificare la sua passione e approfondire tutte le dimensioni e le sfumature della cucina, sino a meritare la qualifica di chef al Novotel di Milano. Posizione che gli ha consentito di mettere in pratica in autonomia la sua filosofia di cucina che prevede il rispetto delle materie prime e l’applicazione dei canoni di una gastronomia sana e salutare.
La sua cucina è una continua ricerca, una formazione continua su tecniche di cottura, preparazione e composizione dei piatti. Dopo essere stato executive chef al ristorante Grill Inn a Garbagnate Milanese, ha deciso di mettere a disposizione la sua esperienza in cucina ai ragazzi dell’Alberghiero Prealpi di Saronno (VA) in qualità di docente.
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His passion for food and cuisine was born when he was a child, thanks to the teachings transmitted by his mother, chef of cuisine. He was born in Calatafimi, Trapani, and after attending the hotel school in Erice, Carlo moved the first steps in the Egadi Islands.
After different experiences, he decided to leave Sicily and move to Lombardy. A way of professional growth, that he develops in different hotels and restaurants, where Carlo has the opportunity to gratify his passion and to deepen all the shapes and nuances of the cuisine, obtaining the role of chef at Novotel in Milan. Position that allows him to put into practice his philosophy of cooking, that provides respect of raw material and the use of the standards for a healthy gastronomy.
His cuisine is a constant research, continuous training on new cooking techniques, raw material preparation and plating. After being executive chef in the restaurant Grill Inn in Garbagnate Milanese, he’s actually teaching at the Prealpi hotel school in Saronno, Varese.
Chef consultant e docente
viale Lombardia 11 – 20053 Castellanza (VA)
Tel +39 339 8995644
carlomazara@hotmail.com
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