In un momento in cui la ristorazione, uno dei settori maggiormente colpiti dalle misure di prevenzione sulla diffusione del coronavirus, è ferma, tanti chef ripensano alla loro cucina e ad una prossima ripartenza. È ilContinue reading

Dolci non dolci. È un pensiero piuttosto affermato nell’alta cucina degli ultimi anni. È una filosofia fissa nel ristorante La Trota di Rivodutri (Ri). Qui lo chef due stelle Michelin e socio Euro-Toques Maurizio ServaContinue reading

Sono giorni che il telefono del Florian Maison non smette di squillare. «Questa mattina la prima chiamata è arrivata alle otto. Era un fornitore che mi avvisava della partenza di una spedizione di 1.500 bottiglieContinue reading

Il presidente di Euro-Toques Italia e International, Enrico Derflingher, ha inviato a tutti gli associati un’accorata lettera per invitarli a dare il loro contributo in questa situazione di grave emergenza sanitaria, in particolare nella provinciaContinue reading

Maurizio Serva, che insieme al fratello Sandro porta avanti il ristorante La Trota, due stelle michelin a Rivodutri (Ri), in questo periodo di quarantena #restaacasa a ideare e preparare nuove ricette, pronto per ripartire quandoContinue reading

In questo periodo di emergenza e conseguenzialmente alle disposizione del Governo, il neo-ristorante Castellana San Giovanni a Saluzzo (Cn) dello chef Marco Sacco (socio Euro-Toques e cuoco del ristorante due stelle Michelin Il Piccolo Lago)Continue reading

I posti letto sono al completo, tutti i medici al lavoro da giorni senza sosta. La situazione all’Ospedale Papa Giovanni di Bergamo, in queste settimane di emergenza da coronavirus è drammatica, come e più diContinue reading

Il Risotto Regina Vittoria di Enrico Derflingher nasce nella Casa Reale inglese, dove Enrico ha prestato servizio in giovane età (interrompendo una lunga catena di cuochi francesi). Un piatto che quindi rappresenta anche la costanteContinue reading

Chef socio Euro-Toques, stella Michelin a San Paolo d’Argon in provincia di Bergamo: Umberto De Martino è campano, ma ormai bergamasco adottato. Nella sua cucina c’è equilibrio, c’è una predilizione per l’estetica del piatto e,Continue reading

Cuoca de La Locanda dei Matteri a Sant’Elpidio a Mare (Fm), Barbara Settembri è socia dell’associazione Euro-Toques (protagonista, lo ricordiamo, della cena a più mani under 35 realizzata ad Artimino, in Toscana, per l’assemblea generaleContinue reading

Cuoco una stella Michelin, delegato della Regione Trentino Alto Adige per l’associazione Euro-Toques, ai fornelli de El Molin a Cavalese (Tn). È Alessandro Gilmozzi (l’abbiamo recentemente intervistato al suo ristorante) che, innamorato della sua montagna,Continue reading

Sempre uguale, mai uguale. È l’incipit della storia de ‘l Birichin, o meglio dello chef Nicola Batavia e del suo ristorante. Già sempre uguale, perchè quest’anno festeggia 27 anni, un lungo percorso con a fiancoContinue reading