Voglia di un antipasto fresco e gustoso? Ecco la ricetta ideale, realizzata da Rosario Simeoli, socio Euro-Toques e chef del ristorante Trattoria Pomo d’Oro a Budapest in Ungheria Per il Bun nero: -1 kg diContinue reading
Categoria: Ricette
Sablè alle nocciole, cremoso nocciole cioccolato caffè e chantilly al caramello
Una ricetta per un dessert goloso realizzata da Cristina Cerbi dell’Osteria di Fornio di Fidenza (Pr) e socia Euro-Toques Italia Sablè 125 g di burro a temperatura ambiente 40 g di farina di nocciole 80Continue reading
Timballo di pane, alici di Cetara e pomodori Marinda
La ricetta per un antipasto estivo e fresco realizzato da Marco Apicella del Ristorante Al Peschereccio di Vedano Olona in provincia di Varese e socio Euro-Toques Italia Ingredienti per 4 persone Per il timballo diContinue reading
Millefiori di bosco, yogurt e yuzu
Un’intrigante ricetta per un dessert sfizioso proposto da Giuseppe Lisciotto, chef, membro di Euro-Toques, del ristorante Les Petites Madeleines del Turin Palace Hotel di Torino INGREDIENTI PER 8 PERSONE MOUSSE MILLEFIORI DI BOSCO 135 gContinue reading
Spaghettone aglio e olio, maruzzielli, anemoni e ricci di mare
Una ricetta ricca di gusto, realizzata da Paolo Gramaglia, socio Euro-Toques e chef stellato del Ristorante President di Pompei (Na) Ingredienti per 4 persone: 320 g Spaghettoni 400 g maruzzielli 1 spicchio di aglio olioContinue reading
Risotto, vongole, salicornia e burrata
Ricetta di Luigi Alioto, chef del Ristorante Grecale, nel resort Valle dell’Erica a Santa Teresa di Gallura, e socio Euro-Toques Italia Ingredienti per 6 persone: 500 g riso carnaroli “I Ferrari” 40 g porro 40Continue reading
Filetto di manzo, broccoli, aringhe e salsa acidula
Una ricetta di Luca Marchini, chef una stella Michelin de L’Erba del Re di Modena e socio Euro-Toques. Il piatto, dice, è un omaggio a mia figlia Chiara Ingredienti (per 4 persone): 4 filetti diContinue reading
Merluzzo con crema di piselli, agretti e profumo di limone
Una ricetta di mare fresca e profumata realizzata da Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia Ingredienti per 10 persone: Ingredienti 1,3 kg merluzzo 300 g fumetto di pesceContinue reading
Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole
Cialda croccante alle mandorle con panna e fragole dello chef Giorgio Falconieri membro di Euro- Toques e dell’Associazione italiana cuochi Ingredienti per 4 persone: Per la cialda di mandorle: 200 g di zucchero semolato 200Continue reading
Kiwi, luccio in oliocottura
Ricetta di Leandro Luppi del Ristorante Vecchia Malcesine (1 stella Michelin) e socio Euro-Toques Italia Ingredienti per 4 persone: 400 g di filetto di luccio 2 kiwi a cubetti 1 cetriolo a cubetti uova diContinue reading
Pacchero con rana pescatrice, gamberoni, vongole con crema di basilico e limone
Ricetta di Giorgio Falconieri membro di Euro-Toques e dell’Associazione italiana cuochi Ingredienti per 4 persone: Paccheri trafilati al bronzo 400gr Rana pescatrice 400gr Fondo bianco di pesce 8 gamberoni Vongole 300gr Basilico 200gr Una atataContinue reading
Mazzancolle, gin tonic, cetrioli e tapioca croccante
Un piatto fresco e ricercato, realizzato da Gaetano Trovato, socio Euro-Toques e chef due stelle Michelin del ristorante Arnolfo a Colle di Val d’Elsa (Si) Ingredienti (per 4 persone): 4 mazzancolle extra 1 cetriolo 180Continue reading