Una ricetta che richiama il mare e i sapori del mediterraneo, realizzata di Salvatore Butticé del ristorante il Moro a Monza e socio Euro-Toques Italia Ingredienti Pescato del giorno 800 g a filetti 2 carciofiContinue reading
Categoria: Ricette
Linguine con estrazioni vegetali e bottarga di campagna
Ricetta di Marco Bottega, cuoco dell’Aminta Resort (1 stella Michelin) a Genazzano (Rm) e socio Euro-Toques Italia Ingredienti: Linguine 100g Salsa al Pecorino (Latte 100ml, Pecorino Romano Dop 50g) Salsa bietoline q.b. Salsa lattughino romanoContinue reading
Polpo con vinaigrette di patate, fagiolini e salsa al prezzemolo
Una ricetta classica ma sfiziosa, realizzata da Vittorio Tarantola del Ristorante Tarantola di Appiano Gentile (Co) e socio Euro-Toques Italia Ingredienti (per 10 persone): 1,5 kg polpo mediterraneo 600 g patate 100 g cipolla biancaContinue reading
Il cinghiale, le mandorle e gli scalogni
Ricetta di Alessandro Gavagna, socio Euro-Toques Italia e cuoco della Trattoria Al Cacciatore de La Subida, 1 stella Michelin, a Cormons, in provincia di Gorizia Ingredienti (per 4 persone): 800 g di sella di cinghialeContinue reading
Passatelli asciutti con ragout di pollo, uvetta cilena, ristretto di brodo, aria al limone
Ecco una ricetta ideale per le feste, realizzata da Luca Marchini, socio Euro-Toques Italia e chef una stella Michelin del ristorante L’Erba del Re a Modena Ingredienti: 40 gr di Parmigiano Reggiano, 35 gr paneContinue reading
Turbante di Orata con spuma di patate al basilico, gambero rosso e verdure
Ricetta dello chef Giorgio Falconieri membro di Euro-Toques e dell’Associazione italiana cuochi Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata di media grandezza 2 patate a pasta gialla 100 g di basilico Una melanzana bioContinue reading
Crudo di sgombro fresco dell’Osteria Hortus
Un antipasto fresco che sa di mare, a base di sgombro, bottarga di Muggine, cipolla e menta, ricetta di Costabile Guariglia dell’Osteria Hortus di Castellabate (Sa) e socio Euro-Toques Italia INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1Continue reading