Due stelle Michelin, eccellenze della cucina della capitale, insieme per una cena evento in programma il 4 ottobre al ristorante dell’Aldrovandi Villa Borghese. Da una parte Lorenzo Di Gravio, socio Euro-Toques, stella Michelin e resident chef dell’Assaje Ristorante all’interno dell’Aldrovandi Villa Borghese; dall’altra Giuseppe Di Iorio, chef stellato del ristorante Aroma nel rooftop di Palazzo Manfredi. Ad accompagnare la serata i vini della Cantina Monterossa – Franciacorta.
Un incontro che darà vita a una celebrazione della cucina romana, reinterpretata secondo le esperienze, i bagagli formativi e la fantasia dei due cuochi. Ognuno ha un proprio stile, ma non mancano i tratti in comune, come il forte legame con Roma, luogo di lavoro per entrambi, e l’essere alla guida di ristoranti situati all’interno di storici hotel.
La forte personalità dei due cuochi darà vita a un menu degustazione di 6 portate perfettamente equilibrato, che vede alternarsi i due cuochi nella preparazione delle ricette.
Il menu
Polpo arrosto marinato al cavolo viola e variazione di patata americana – Giuseppe Di Iorio
Monte Rossa Prima Cuvée Brut
Zuppa di funghi porcini, finferli e trombette della morte con ricotta di bufala e polvere di prosciutto – Lorenzo Di Gravio
Monte Rossa prima Cuvée Brut
Risotto alla zucca con animelle di vitello, fonduta di provola affumicata e perle di balsamico – Lorenzo Di Gravio
Monte Rossa Sansevé Satèn Brut
Capesante su vellutata di grano saraceno bruciato, olio all’aneto e sabbia di lattuga di mare – Giuseppe Di Iorio
Monte Rossa Flamingo
Lombo di agnello in crosta di erbe con ceci, cipolla rossa e pomodorino bruciato – Lorendo Di Gravio
Monte Rossa Flamingo
L’uovo al tartufo – Giuseppe Di Iorio
Moscato d’Asti Belb Mongioia
Petit Four – Lorenzo Di Gravio
Moscato d’Asti Belb Mongioia
La cena ha un prezzo di 150 euro a persona, vini inclusi.
Per prenotazioni:
Tel 06 3216126
ristorante@aldrovandi.com