Franco “Ciccio” Sultano è l’anima, insieme a Gabriella, del ristorante due stelle Michelin Duomo a Ragusa Ibla. Torinese di nascita, ma siciliano nel cuore, Sultano si è fatto da solo: prima muratore, poi tuttofare in pasticceria, si aggiorna con riviste di settore mentre lavora in una spaghetteria a Marina di Ragusa. Solo una cosa non è mai cambiata: l’ambire all’eccellenza. Una passione instancabile che lo porta prima in Germania poi negli Usa. E che, alla fine, lo riporta nella sua Sicilia. Da 20 anni, Ciccio Sultano ha fatto del ristorante Duomo di Ragusa Ibla il punto di riferimento dell’alta cucina siciliana: prima stella nel 2004, la seconda nel 2006. Passione, ricerca, contaminazione sono i codici della sua visione gastronomica che pesca nella storia del territorio, ricomponendola con dinamismo, cogliendone ed esaltandone l’essenza senza cadere nel decorativismo. Nel 2015 ha aperto I Banchi: una cucina educata, con approccio contemporaneo alla tradizionale trattoria. Cantieri Sultano è la più recente impresa: inaugurato nel giugno 2019, uno spazio multifunzionale per la sperimentazione in cucina e per aperitivi o dopo cena.
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Franco “Ciccio” Sultano is the soul, together with Gabriella, of the two Michelin starred Duomo restaurant in Ragusa Ibla. Torinese by birth, but Sicilian by heart, Sultano is a self-made man: he started as a bricklayer, then he began working as a handyman in a pastry shop, then he started keeping up to date with magazines while working in a “spaghetteria” in Marina di Ragusa. Only one thing has never changed: his pursuit of excellence. His relentless passion led him first to Germany and then to the US, and then back to his Sicily. For over 20 years, Ciccio Sultano has made Duomo restaurant a reference point in the Sicilian cuisine: first star earned in 2004, the second one in 2006. Passion, research and fusion are the codes of his gastronomic vision which seeks inspiration in the history of the territory, melting it with dynamism and exalting its essence without falling into decorativism. In 2015 he opened I Banchi: an educated cuisine, with a contemporary approach to the traditional trattoria. Cantieri Sultano is his most recent project: opened in June 2019, it’s a multifunctional area available for experimentation as well as a place for aperitifs or after dinner.
Duomo (2 stelle Michelin)
via Capitano Bocchieri 31, loc. Ragusa Ibla – 97100 Ragusa
Tel +39 0932 651265
info@ristoranteduomo.it
www.cicciosultano.it
Numero coperti interni: 40
Wi-Fi
Carte di credito: tutte
Prevalenza prodotti del territorio
Chiuso: domenica tutto il giorno e lunedì a pranzo
