Le prime esperienze lavorative di Claudio Di Bernardo sono al Grand Hotel di Montesilvano (PE), all’Hotel Esplanade di Pescara e all’Abruzzo Marina Hotel di Silvi (TE). È in Romagna, nel 1989, al Des Bains di Riccione. Poi al Grand Hotel Orologio di Abano Terme, al Halkin Belgravia District di Londra con Marchesi, al Bernina1865 di St. Moritz, collabora con l’Institute Paul Bocuse di Lione. Lavora per il gruppo Accor e frequenta un Master per F&B Manager, alla Bocconi studia Management applicato all’hotellerie.
Dal 2003 è executive chef e food&beverage manager al Grand Hotel di Rimini, dove coniuga creatività e praticità nel ristorante La Dolce Vita: sale conference & banqueting per 600 persone e una cucina internazionale, mittleuropea, mediterranea e regionale. Studia la cucina ebraica kosher al King David Hotel di Gerusalemme. È nel progetto “Rendez-vous sur le Sommets” fra Romagna e Beaujolais-Lyon in Francia, con l’Institut Paul Bocuse. La sua cucina è elegante, chiara e creativa, fedele a identità, storia e cultura. Il momento più difficile è passare dalla giacca bianca a giacca e cravatta. Ricominciare da zero, con la consapevolezza di misurare se stesso per arrivare, sempre, a buoni risultati.
***
Claudio Di Bernardo had his first professional experiences at the Grand Hotel of Montesilvano, Pesaro, at Hotel Esplanade in Pescara and at Abruzzo Marina Hotel in Silvi, Teramo. In 1989 he was in Romagna at Des Bains in Riccione and later worked at the Grand Hotel Orologio in Abano Terme, Padova, internship at the Halkin Belgravia District in London with chef Marchesi, at Bernina1865 in St. Moritz, Switzerland, collaborated with the Paul Bocuse Institute in Lyon. He worked for the Accor e Intercontinental HG and attended a Master for F&B Manager; he studied Hotel Management at Bocconi University. He is executive chef and food&beverage manager at Grand Hotel Rimini, where he blends creativity and functionality at La Dolce vita. He also studied the kosher culinary tradition at King David Hotel in Jerusalem. He is part of the Rendez-vous sur le Sommets project with the Institut Paul Bocuse. Chef Brand of a new restaurant concept in St. Petersburg, “Amo Cucinare”. His cuisine is elegant, creative, true to identity, history and culture. The most difficult part is to switch from the white jacket to a suite and tie, starting from scratch, knowing he is measuring his own value to always get good results.
Grand Hotel Rimini
Piazza Federico Fellini 1 – 47921 Rimini
Tel +39 0541 56000
claudio.dibernardo@grandhotelrimini.com
www.grandhotelrimini.it
Coperti interni: 40
Coperti esterni: 40
Parcheggio di proprietà
Carte di credito tutte
Spazio per fumatori esterno
Wi-fi
