Claudio Mengoni, classe 1984, è executive chef del Ristorante Borgo San Jacopo a Firenze. È cresciuto facendo esperienze a livello internazionale e circondato dalle stelle più importanti della cucina italiana come Andrea Berton al Trussardi Alla Scala, Gaetano Trovato del Ristorante Arnolfo e Andrea Migliaccio all’Olivo del Capri Palace. Arriva poi l’esperienza all’Enoteca Pinchiorri di Firenze, 3 stelle Michelin, seguita dall’Assaje dell’hotel Aldrovandi Villa Borghese a Roma, dove Claudio conquista la sua prima stella nel 2016, poi rinnovata negli anni successivi.
Torna a Firenze nel 2019, per prendere il timone del ristorante della Lungarno Collection, riconfermando la stella Michelin. Il suo scopo è far conoscere la sua filosofia di cucina, schietta e sincera, dove gli ingredienti trovano creatività e rigore, senza compromessi. Alla base c’è una grande ricerca della materia prima e di tecniche di lavorazione complesse ma distanti dall’impronta astratta e molecolare. Sapori, colori e forme si fondono nelle sue mani per diventare piatti memorabili, dal sapore concreto.
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Claudio Mengoni, born in 1984, is executive chef at Ristorante Borgo San Jacopo in Florence. He grew up collecting experiences at international level and among the most important stars of Italian cuisine such as Andrea Berton at Trussardi Alla Scala, Gaetano Trovato of Ristorante Arnolfo and Andrea Migliaccio at Olivo of the Capri Palace. He then moved to Enoteca Pinchiorri in Florence, 3 Michelin stars, and later to the Assaeje of the Aldrovandi Villa Borghese in Roma where he got his first star in 2016, a star he was awarded again in the following years.
He went back to Florence in 2019 and took over the restaurant of Lungarno Collection, where he was awarded a new star. His goal is to promote an approach to cooking that is straightforward and sincere, where ingredients find creativity and accuracy, with no compromise. At the heart of his cuisine there’s a deep research in raw materials and in processing techniques that are complex, but distant from the abstract molecular approach. Flavours, colours, shapes blend in his hands and become memorable dishes with substantial taste.
Borgo San Jacopo (1 stella Michelin)
Borgo San Jacopo 62/R – 50125 Firenze
Tel +39 055 281661
bsj@lungarnocollection.com
www.lungarnocollection.com/it/borgo-san-jacopo
Numero coperti interni: 50
Numero coperti esterni: 8
Carte di credito: Visa, MasterCard, American Express
Wi-Fi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiuso lunedì e martedì
