Daniele Lughero, classe 1978, discende da una delle più conosciute famiglie nell’ambito della gastronomia catanese. Dopo gli studi inizia il suo percorso professionale in pasticceria, imparando le basi di questa scienza esatta. Successivamente fa un passo nel mondo della cucina, ed è subito “amore a prima vista”.
Da allora un susseguirsi di esperienze in Italia e all’estero lo portano a lavorare nelle cucine di rinomati alberghi e ristoranti, dove si migliora nella cucina nazionale ed internazionale, ma anche in piccole realtà locali dove apprende i segreti dello street food. La sua cucina è prettamente mediterranea, a volte con spiccate tonalità fusion ma sempre con un grande rispetto per la tradizione ed un’attenta selezione delle migliori materie prime, rigorosamente a km 0: «Le manipolo quanto basta, in modo da non perderne, oltre al sapore, le proprietà organolettiche». Nel 2009 frequenta diversi corsi d’aggiornamento presso la Boscolo Étoile Academy. Nell’estate del 2014 collabora al meeting di Assovini, curandone la sezione gastronomica.
Attualmente mette a frutto la sua esperienza fornendo consulenze per nuove aperture.
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Daniele Lughero was born in 1978. He comes from one of the most known family in the gastronomic field in Catania. After finishing school he started his professional career in the pastry, learning the basis of this science.
Then he took a step in the cuisine world, and it was “love at the first sight”. After this, a succession of experiences in Italy and abroad addressed him to work in the kitchens of very famous hotels and restaurants, where he improved his national and international cuisine, but also in small local realities, where he learnt the secrets of street food. His cuisine is typically Mediterranean, sometimes with a strong fusion taste, but always with a great respect for tradition and a careful selection of the best raw materials, strictly at zero-miles: «I shapes them just enough not to lose the taste and the organoleptic properties». In 2009 he attended different training stages at the Boscolo étoile Academy. In the summer of 2014 he took part to the meeting of Assovini, managing the gastronomic section.
He is currently putting his experience to good use by providing advice for new openings.
Chef consultant
Catania
Tel +39 348 3714855
danielelughero@alice.it
