Una cucina moderna della tradizione mediterranea, creativa e rispettosa delle tradizioni. Denisia Congi nasce nel 1994, figlia dell’executive chef Gustavo del San Bernardo Ricevimenti. Fin da bambina si avvicina alla cucina professionale e affiancando il padre capisce di appartenere a quel mondo. Frequenta l’Accademia Italiana Chef e si diploma nel 2014.
Afferma: «L’ingrediente principale della mia cucina è la semplicità unita con l’umiltà e il non “violentare” gli ingredienti, i sapori non devono confondersi in bocca, deve esserci sempre un giusto equilibrio. Senza dubbio la creatività degli chef fa parte della loro professione, ma io insisto sul concetto che non bisogna esagerare. Mi capita spesso di trovarmi davanti a presentazioni quasi maniacali, bellissime certo, ma più che piatti mi sembrano preparazioni più adatte a set fotografici».
Denisia ha svolto stage formativi e ha lavorato per brevi periodi in giro per il mondo, dove ha accresciuto le sue competenze, imparando ad essere metodica e precisa e a stare in equipe. Insieme al padre gestisce il San Bernardo Ricevimenti nel cuore della Sila.
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A creative Mediterranean cuisine, modern yet respectful of traditions. Denisia Congi was born in 1994, daughter of Gustavo Congi, executive chef of San Bernardo Ricevimenti. Ever since she was a child, she approached the professional kitchen and, alongside her father, she understood that she belongs to that world. She attended the Accademia Italiana Chef where she graduated in 2014.
«The main ingredient in my cuisine – she says – is simplicity together with humility and the will to never push the materials too far. Flavours must not blur together in the mouth, there always needs to be the right balance. Creativity is part of our profession as chefs, but I insist on not stretching it too far. It often happens to me to see platings that are nearly obsessive, no doubt beautiful, but more similar to photo shoot sets».
Denisia attended training courses and worked for short periods around the world, where she increased her skills, learning to be methodical and precise and to be in a team. Together with his father she manages the San Bernardo Ricevimenti in the heart of the Sila.
San Bernardo Ricevimenti
Località San Bernardo km 79 S.S. 107 Silana Crotonese – 87055 San Giovanni in Fiore (CS)
Tel +39 0984 990922
info@sanbernardoricevimenti.it
www.sanbernardoricevimenti.it
Coperti interni: 320 + 90
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-fi
