Emiliano Rossi nasce nel 1973 a Firenze. Ricorda che già all’età di 7 anni si dilettava con la madre in cucina: la strada era già chiara. A soli 13 anni lavora per una stagione al ristorante La Fonte dei Frati a Cortona (AR), per iniziare poi, l’anno successivo, l’alberghiero a Chianciano Terme (SI). Completerà gli studi più avanti, impegnandosi sempre sulla pratica, raccogliendo esperienze in diversi locali in Toscana. Dopo uno stage a Padova e un breve periodo come capo partita Da Sauro, a Tuoro sul Trasimeno, apre, nel giugno 1994 il suo ristorante, l’Osteria del Teatro a Cortona. Continua a tenersi aggiornato nel frattempo: il diploma Ais nel ’95, corsi tenuti da grandi chef come Gianfranco Vissani e Ferran Adrià, Gaetano Trovato e Gualtiero Marchesi, specializzazioni come mastro cioccolatiere e gelatiere.
oggi la cucina dell’Osteria del Teatro è segnalata dalle migliori guide di settore, una cucina che guarda avanti rispetto al passato valorizzando al meglio il proprio territorio, una cucina in cui chef Rossi dona il suo tocco personale per contraddistinguerla dalla – pur sempre fondamentale – tradizione.
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Emiliano Rossi was born in 1973 in Florence. He remembers that when he was 7 years old he was dabbling with his mother in the kitchen: the way was already marked. He was only 13 when he started working for one season at the Ristorante La Fonte dei Frati in Cortona, Arezzo, and then, in the following year, the hotel school in Chianciano Terme, Siena. He completed his studies later, always devoting himself to practice, collecting various experiences in different places in Tuscany. After a stage in Padova and a short period as chef de partie at “Da Sauro”, in Tuoro Sul Trasimeno, he opened in June 1994 his own restaurant, Osteria del Teatro in Cortona. In the meantime he kepty on updating: the professional diploma Ais in 1995, specialization courses by great chefs such as Gianfranco Vissani and Ferran Adrià, Gaetano Trovato and Gualtiero Marchesi, specializations as chef chocolatier and master in ice cream maker.
Today the cuisine of Osteria del Teatro is marked by the best guides in the sector, a cuisine that looks ahead in comparison with the past, to enhance the territory.
Osteria del Teatro
via Giuseppe Maffei 2 – 52044 Cortona (AR)
Tel +39 0575 630556
info@osteria-del-teatro.it
www.osteria-del-teatro.it
Numero coperti interni: 70
Numero coperti esterni: 16
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio
