Nato a Carate Brianza nel 1971, Enrico Crippa si è diplomato presso l’Istituto alberghiero di Monte Olimpino (CO). A sedici anni è commis nello storico Gualtiero Marchesi di via Bonvesin de la Riva. Inizia così una carriera che gli darà modo di collaborare con alcuni tra i migliori chef europei quali Christian Willer alla Palme d’Or di Cannes, Gislaine Arabian al Ledoyen di Parigi, Antoine Westermann al Buerehiesel di Strasburgo, Michel Bras a Laguiole, Ferran Adrià a El Bulli di Roses.
Nel 1996 è in Giappone dove per tre anni svolge l’attività di chef prima a Kobe, per Marchesi, poi ad Osaka, per il Rhiga Royal Hotel. Nel 2003 inizia a progettare, insieme alla famiglia Ceretto, il ristorante Piazza Duomo.
Crippa è uno chef rigoroso, perfezionista, riflessivo, che ha trovato nella purezza la chiave d’espressione ideale per la propria immaginazione. La sua è una cucina limpida ed equilibrata, fondata su sensibilità, cultura e intuito, competenza tecnica e capacità analitica. Dà vita a piatti armonici, leggeri, sapidi, a base di prodotti scelti con cura maniacale ed elaborati con precisione. Tra il 2006 e il 2012 ha conquistato le tre stelle Michelin.
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Enrico Crippa was born in 1971 in Carate Brianza and he graduated at hotel school in Monte Olimpino (CO). When he was 16 years old, he was commis at the historical Gualtiero Marchesi in via Bovesin de la Riva in Milan. He started, in this way, a career that allowed him to collaborate with the best chefs in Europe such as Christian Willer at Palme d’Or in Cannes, Gislaine Arabian at Ledoyen in Paris, Antoine Westernmann at Buerehiesel in Strasbourg, Michel Bras at Laguiole, Ferran Adrià at El Bulli in Roses.
In 1996 he was in Japan where for three years he worked as a chef for Marchesi in Kobe, then in Osaka for the Rhiga Royal Hotel. In 2003 he started, together with the Ceretto family, the restaurant Piazza Duomo project.
Crippa is a rigorous, perfectionist and pensive chef, who has found in purity the way to express his imagination. His way of cooking is simple, well balanced, based on sensitivity, culture and intuition, technical and analytical capabilities. He gives birth to harmonic, light and tasty courses, based on products chosen with meticulous care and elaborated with precision. Between 2006 and 2012 he conquered three Michelin Stars.
Ristorante Piazza Duomo (3 stelle Michelin)
piazza Risorgimento 4 – 12051 Alba (CN)
Tel +39 0173 366167
info@piazzaduomoalba.it
www.piazzaduomoalba.it
Numero coperti interni: 35
Carte di credito: tutte tranne Diners
WiFi
Animali ammessi (piccola taglia)
Prevalenza prodotti del territorio
Chiuso domenica e lunedì
