Venerdì 9 novembre presso il ristorante Il Frantoio di Assisi, il primo appuntamento con #4padelle4stelle, con la cucina italiana e quattro ospiti d’eccezione ai fornelli. Si tratta dei soci Euro-Toques Simone Ciccotti, Alessandro Lestini e della new entry Rita Tirabassi. Con loro anche la Chef Awards Simona De Castro.
Insomma, una serata fatta di gusto, una serata di «cucina italiana e contemporanea – dicono i quattro cuochi – con uno sguardo al passato e uno al futuro. Recuperiamo quei profumi e sapori della nostra tradizione, partendo da una base solida, quella dei territori italiani, e con gesto contemporaneo e creativo li riportiamo ad attualità».
Il menu della serata
Finger Pork. Amatriciana da mordere: Panino d’autore a lievitazione naturale, pancetta di maiale porchettata, cipolla caramellata, spuma di pecorino e maionese di pomodoro – Simone Ciccotti
Flan di Parmigiano 27 mesi di latte di Vacca rossa, pere al caramello salato e crumble al cioccolato salato piccante – Rita Tirabassi
Crema di cavolfiore con tinca affumicata, cenere vegetale, patè d’anguilla – Alessandro Lestini
Gnocchi latte e farina con spuma di melanzane, cacio e pepe, pomodoti confit, al profumo di pesto di rucola – Rita Tirabassi
Cinghiale cacciato alla santoreggia, con crema di prugne all’aglio fermentato e funghi trombetta – Simona De Castro
Cannolo siciliano in chiave moderna – Rita Tirabassi
Cubo al cioccolato con crema allo zabaione e lamponi – Rita Tirabassi