Cristofalo Armanno, detto Fabio, nasce a Palermo nel 1974. La sua formazione nel mondo della ristorazione prende il via dalla qualifica di “addetto ai servizi di sala”, conseguita all’Istituto alberghiero Borsellino. Il diploma di Tecnico delle attività alberghiere viene conseguito nel 1998.
La prima esperienza di Fabio è in sala: diviene infatti maître ed entra a far parte di Amira. Tiene con sé tutto ciò che ha imparato in sala, ma forte di una passione che ormai non può più ignorare, ottiene anche la qualifica di cuoco e intraprende la sua avventura dietro i fornelli. Fabio ama lavorare i prodotti del proprio territorio, creando piatti che siano semplici ma d’effetto; ama reinterpretare i piatti della tradizione in chiave moderna, concentrandosi sempre sulla valorizzazione delle materie prime. Dal 2011 è consigliere dell’Associazione cuochi e pasticceri di Palermo e componente del Culinary Team Palermo, con il quale ha partecipato a svariate manifestazioni. Dopo numerose esperienze in diversi ristoranti e collaborazioni con colleghi di alto profilo professionale, oggi collabora con il Casale San Leonardo di Campofelice di Fitalia.
***
Cristofalo Armanno, called Fabio, was born in 1974, in Palermo. His training in the catering world started with the role of “restaurant attendant”, after graduating at the hotel school Borsellino, in 1998. Fabio’s first experiences is in the restaurant: in fact he became maître and part of Amira. He treasured all he learnt during his experiences, but Armanno can no longer ignore his passion, so that he obtained the status of cook starting a new adventure in the kitchen.
Fabio loves to work the products of his territory, creating simple courses but of strong impact; he loves to reinterpret traditional courses in a modern style, always focusing on the value of raw material. Since 2011 he is counsellor of the Association of Chefs and Confectioners in Palermo and member of Culinary Team Palermo, with which he participated to various national and international events.
After many experiences in different restaurants and collaborations with colleagues of high professional profile, today he collaborates with the Casale San Leonardo di Campofelice di Fitalia.
Chef consultant
via Mario Trapassi 12 – 90146 Palermo
Tel +39 338 3380148
c.armanno@alice.it
fabiochefsoigne@gmail.com
