Federico Trobbiani ha un aplomb milanese. Classe 1989, terminati gli studi alberghieri nella scuola Amerigo Vespucci a Milano, passa dalla periferia alle cucine di hotel 5 stelle (e non solo) nel centro di Milano. Oggi lavora come chef consultant ed executive chef. È socio del gruppo Locatelli, che ha aperto il ristorante Locatelli Milano in zona Cairoli e Bleisure in Corso Europa. Trobbiani si occupa di avviamenti di ristoranti a breve o lunga durata, spaziando dalla cucina classica a quella moderna gourmet, si dedica da attività di catering e chef a domicilio.
La sua è una cucina che rispetta la natura e il territorio, esaltandone i prodotti. È tradizione e innovazione, un incontro di culture e tecniche diverse, pronte ad esaltare ancora di più quello che è il prodotto finale. Unire le tradizioni legate alle proprie origini e alle tecniche apprese dalle varie culture permette di trovare l’eccellenza, anche in un piatto semplice. Ogni piatto e ogni menu di Federico Trobbiani derivano da viaggi ed esperienze che ha fatto personalmente.
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Federico Trobbiani has a Milanese aplomb. Born in 1989, after completing his hotel studies at the Amerigo Vespucci school in Milan, he moved from the suburbs to the kitchens of 5-star hotels (and other venues) in the center of Milan. Today he works as a consultant and executive chef. He is a partner of the Locatelli group, which opened the Locatelli Milano restaurant in the Cairoli area and Bleisure in Corso Europa. Trobbiani deals with short or long-term restaurant start-ups, ranging from classic to modern gourmet cuisine, he works in catering and as a home chef.
His cuisine respects nature and territory, enhancing its products. It expresses tradition and innovation, a meeting of different cultures and techniques, ready to enhance even more what the final dish is. Combining traditions linked to your origins and techniques learned from various cultures allows you to find excellence, even in a simple dish. Every dish and every menu of Federico Trobbiani is the result of travels and experiences that he has personally made.
Locatelli Milano
via Manfredo Camperio 15 – 20123 Milano
Tel +39 02 875107
info@locatellimilano.it
www.locatellimilano.it
Coperti interni: 25/30
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza di prodotti del territorio in cucina
Chiuso sabato a pranzo e domenica tutto il giorno.
