Francesco Apreda nasce a Napoli nel 1974. Diciottenne approda all’Hassler di Roma come commis e poi come chef de partie. Seguono 5 anni a Londra, da Le Gavroche con Michel Roux, poi all’Ibla, come sous chef, e, come chef al Green Olive, due ristoranti nella “Bib Gourmand” della Michelin. A 27 anni fa la prima esperienza in Oriente, come Chef al Cicerone dell’Imperial Hotel di Tokyo. Nel 2003 ritorna all’Hassler come executive chef. Nel frattempo, l’India lo chiama a Mumbai e New Delhi all’Oberoi Hotel. All’Hassler si occupa anche de Il Palazzetto, “costola” dell’albergo, e poi dell’Imago, primo ristorante gourmet dello storico Hotel. La stella Michelin arriva dopo un anno.
Nell’aprile del 2019 è al The Pantheon/Iconic Rome Hotel nella cucina di Idylio by Apreda, dove arriva subito la prima Stella Michelin, e del rooftop Divinity. Ricopre inoltre il ruolo di chef ambassador del Gruppo Tridente Collection, dove il The Pantheon Iconic Rome Hotel è la punta di diamante.
La sua è una cucina italiana, mediterranea, innovativa e internazionale. Una personalità che si lascia contaminare senza perdere l’identità che, con le influenze esterne di Giappone e India, si valorizza. Studio, ricerca, esperienza, tecnica, creatività, contribuiscono al suo stile insieme al profondo amore per la cucina.
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Francesco Apreda was born in Naples in 1974. At 18 he was at the Hassler in Rome as a commis and chef de partie. He spent the following five years in London at Le Gavroche with Michel Roux, then at the Ibla as a sous chef and at the Green Olive as a chef, two restaurants included in the Michelin Bib Gourmand. At 27 he experienced the Far East for the first time, at the Cicerone in Tokyo. He went back to the Hassler in 2003 as an executive chef. In the meanwhile India called him to Mumbai and New Delhi at the Oberoi Hotel. At the Hassler he also looked after Il Palazzetto, an offshoot of the hotel, and later he took care the Imago, first gourmet restaurant of the hotel.
The first Michel star came one year later. In April 2019 he moved to The Pantheon/Iconic Rome Hotel at the Idylio by Apreda and the Divinity rooftop. He now also plays the role of chef ambassador of Tridente Collection Group where the Pantheon Iconic Rome Hotel is the crown jewel. His cuisine is Italian, Mediterranean, innovative and international. The experiences in Japan and India enrich it. Study, research, technique, creativity all contribute to his style, together with his great love for cooking.
Idylio by Apreda (1 stella Michelin)
chiuso a pranzo, lunedì e domenica tutto il giorno
The Pantheon Iconic Rome Hotel
via di Santa Chiara 4A – 00186 Roma
Tel 06 87807080
www.thepantheonhotel.com
idyliorestaurant@thepantheonhotel.com
Coperti interni: 25
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
