Francesco Barletta nasce a Céglie Messápica “città d’arte e terra di gastronomia”. Fin dalla tenera età è incollato al grembiule della nonna, così nasce la sua passione per il cibo genuino, gli odori e i sapori senza tempo. Dopo l’alberghiero è sempre più convinto che le radici della sua terra sono il futuro, perché impoverire il territorio quando possiamo valorizzarlo? Decide allora di fare quanta più esperienza possibile dalla trattoria all’albergo 5 stelle nella sua amata terra, la Puglia.
Un percorso che dura più di 25 anni fino a quando non decide con la compagna di realizzare il sogno di una vita, diventare chef e patron di un luogo dove gli ospiti siano coccolati dal primo all’ultimo istante. Nasce così “EnoCocus Acini & Carbone” dove i prodotti tipici della terra incontrano la brace che rimanda a profumi e sapori primordiali. Non mancano contaminazioni di eccellenze Nazionali ed Internazionali. Essendo ubicato nell’entroterra si specializza principalmente su carne e verdure.
La scelta di far onore ai piccoli produttori è vincente. Il core business è la carne frollata fondamentale sia per il benessere dei bovini che vivono più a lungo e in un ambiente sano che in termini di sostenibilità ambientale.
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Francesco Barletta was born in Céglie Messápica “city of art and land of gastronomy”. From an early age he was glued to his grandmother’s apron, thus his passion for genuine food, timeless smells and flavors was born. After the hotel industry, he is increasingly convinced that the roots of his land are the future, why impoverish the territory when we can enhance it? He then decides to gain as much experience as possible from the trattoria to the 5-star hotel in his beloved land, Puglia.
A journey that lasted more than 25 years until he decides with his partner to realize the dream of a lifetime, to become chef and patron of a place where guests are pampered from the first to the last moment. Thus was born “EnoCocus Acini & Carbone” where the typical products of the earth meet the embers that refer to primordial aromas and flavors. There is no shortage of contaminations of national and international excellence. Being located in the hinterland, it mainly specializes in meat and vegetables.
The decision to honor small producers is a winning one. The core business is matured meat which is essential both for the well-being of cattle who live longer and in a healthy environment and in terms of environmental sustainability.
Enococus Acini & Carbone
Via Paolo Chirulli, 34 – 72013 Ceglie Messapica (BR)
Tel. +39 388 8631022
enococus@gmail.com
www.facebook.com/EnoCocus/
Coperti interni: 23
Coperti esterni: 22
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
Prevalenza di prodotti del territorio
Giorno di chiusura Mercoledì
