Francesco Gambacorta nasce a Taormina (ME) nel 1990. A 14 anni intraprende un percorso professionale di cucina. Ha voglia, passione e grinta. Indispensabili per il suo sogno. D’estate, le prime esperienze in riviera. Fare il commis gli permette di vivere nei ristoranti e toccare con mano quanti sacrifici e quanto cuore ci vogliono.
Nel 2008, dopo la formazione scolastica, si propone al direttivo del San Domenico Palace di Taormina. Con emozione e grande orgoglio inizia la sua vera carriera da commis. Qui incontra e affianca il maestro Massimo Mantarro, che viene colpito dalla sua capacità, dall’umiltà e dal desiderio di imparare. Mantarro lo segue personalmente dandogli stimoli e particolare attenzione. Le potenzialità di Gambarcorta maturano.
Predilige preparazioni semplici ma di alta qualità, con grande attenzione per la natura e l’integrità dell’ingrediente scelto. Dal 2019 Docente presso l’accademia di alta formazione Blu lab Academy. Le sue proposte in cucina, si contraddistinguono per l’alto tecnicismo e la grande creatività unita a precisione ed equilibrio.
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Francesco Gambacorta was born in Taormina, Messina, in 1990. He started his professional journey at 14, determined, passionate and hungry, as every dreamer must be. He had his first work experiences in the riviera in summertime. As a commis he experienced the commitment and the heart it takes to work in restaurants.
In 2008, after completing his school years, he submitted his application for the famous San Domenico Palace in Taormina. It is there, with emotion and pride, that his career as a commis really kicked-off. At the Palace he met Massimo Mantarro, who was impressed by his skills, his modesty and his great hunger for learning. Mantarro personally looked after him giving him encouragement and dedication.
He prefers simple but high quality preparations, with great attention to the nature and integrity of the chosen ingredient. Since 2019 he teaches at the Blu lab Academy. His proposals in the kitchen are characterized by high technicality and great creativity combined with precision and balance.
Hotel San Domenico Palace
chiuso il lunedì
Piazza San Domenico de Guzman 5 – 98039 Taormina (ME)
Tel +39 0942 613111
reservations@san-domenico-palace.com
www.san-domenico-palace.com
Coperti interni: 14-18
Coperti esterni: 18-20
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
