Francesco Giuseppe Luci, originario di Spezzano Albanese, un piccolo paese arbërschë della provincia di Cosenza, ha arricchito le proprie conoscenze attraverso un’importante esperienza culinaria fuori regione. Durante questo percorso, ha avuto l’opportunità di esplorare le diverse cucine tipiche e tradizionali.
Appassionato sostenitore del concetto di “chilometro giusto”, Francesco preferisce utilizzare ingredienti locali di qualità, come il riso della Piana di Sibari, lo zafferano di Castiglione, le nocciole di Zagarise e insieme a del buon vino campano.
Nonostante la sua avventura culinaria lo abbia portato lontano, Francesco rimane legato alle radici e alle tradizioni della sua terra, cercando di trasmettere la storia e gli usi del suo popolo attraverso la cucina.
Si impegna a promuovere il benessere e la salute attraverso metodi di cottura non invasivi, come la vasocottura e la cottura sotto vuoto, convinto che la nutrizione adeguata sia la migliore terapia per i mali del corpo. Attualmente, Francesco Luci ricopre il ruolo di chef presso il ristorante L’Opera a Catanzaro, situato nel cuore del centro storico.
La sua filosofia culinaria si basa sulla profonda conoscenza della materia prima e sulla capacità di trattarla nel rispetto della sua natura.
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Francesco Luci, hailing from Spezzano Albanese, a small arbëreshë village in the province of Cosenza, has expanded his culinary knowledge through a significant experience outside his region. During this journey, he had the opportunity to explore various typical and traditional cuisines.
As a passionate advocate of the “right distance” concept, Francesco prefers to use quality local ingredients, such as rice from the Piana di Sibari, saffron from Castiglione, hazelnuts from Zagarise, and accompanied by good Campanian wine.
Despite his culinary adventures taking him far from home, Francesco remains connected to the roots and traditions of his land, aiming to convey the history and customs of his people through cuisine.
He is committed to promoting well-being and health through non-invasive cooking methods, such as steam cooking and vacuum cooking, convinced that proper nutrition is the best therapy for bodily ailments. Currently, Francesco Luci holds the position of chef at the L’Opera restaurant in Catanzaro, located in the heart of the historic center.
His culinary philosophy is based on a deep understanding of raw materials and the ability to treat them with respect for their nature.
Ristorante L’Opera – Alta cucina mediterranea
Via Jannoni 63 – 88100 Catanzaro
Tel +39 0961 051938 / + 39 331 7318656
ristorantelopera@gmail.com
www.ristoranteloperacz.it
Coperti interni: 40
Carte di credito tutte
Animali
Wi-fi
Prevalenza di prodotti del territorio
Giorno di chiusura Lunedì
