Già da piccolo Franco Aliberti, classe 1985, matura una forte passione per la cucina. Poi a 16 anni la svolta, il trasferimento a Salsomaggiore Terme, dove conclude gli studi e inizia il suo iter formativo districandosi nella realtà lavorativa di Massimo Spigaroli. Si specializza nella pasticceria, continuando ad arricchire il proprio bagaglio con esperienze. Quattro anni a Le Calandre di Massimiliano Alajmo e l’amicizia con il collega Gianluca Fusto; collaborazione con chef del calibro di Gualtiero Marchesi nell’apertura del Marchesino a Milano e presso la Scuola internazionale di cucina Alma, di Alain Ducasse nel suo ristorante a Parigi, e di Massimo Bottura presso l’Osteria La Francescana.
Tante le esperienze, tanti i riconoscimenti, come quello di Miglior chef under 30 per la guida Identità Golose o quello di Miglior chef pasticcere per il Sole 24 Ore. Nel 2014 l’apertura di “Evviva: dolci e cucina a scarto zero” a Riccione. Nell’aprile del 2016 diviene chef dello stellato La Preséf, all’interno dell’agriturismo La Fiorida a Mantello, in Valtellina, affiancando Gianni Tarabini. A fine 2018 inizia una nuova avventura a Milano.
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Franco Aliberti is born was 1985 and since he was a young boy, he matured a strong passion for cooking. When he was 16 the change, he moved to Salsomaggiore Terme, where he finished his studies and started his training working together with Massimo Spigaroli. He specialized in the pastry sector, continuing to enrich his experiences. He remained four years at Le Calandre of Massimiliano Alajmo, the relationship with his colleague Gianluca Fusto, he collaborated with chefs such as Gualtiero Marchesi for the opening of Marchesino in Milan, the International Cooking School Alma of Alain Ducasse in his restaurant in Paris and Massimo Bottura at the Osteria La Francescana.
Many experiences, many recognitions, such as Best Chef under 30 for the guide Identita’ Golose, or the Best Pastry Chef for Sole 24 Ore. In 2014 the opening of “Evviva”: desserts and zero-waste cuisine in Riccione. In April 2016 he became chef of the starred La Preséf, inside the farmhouse La Fiorida in Mantello, in Valtellina, together with Gianni Tarabini. At the end of 2018 he started a new adventure in Milan.
Chef Consultant
Milano
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