Fin dagli anni della scuola alberghiera a Loreto (AN), German Scalmazzi ha sempre affiancato il lavoro allo studio. Tra le sue prime esperienze professionali, l’opportunità di essere sotto l’egida dello chef stellato Mauro Uliassi e un viaggio a Londra. Nel 2007 diventa chef patron de La Rotonda di Porto Recanati (MC), ristorante della famiglia di sua moglie Sara Pandolfi, aperto dal 1962. A 23 anni, la coppia eredita la gestione: inizia un nuovo viaggio che esalta la cultura del pesce, le tecniche e l’eccellente manipolazione delle materie prime. Dal 2018 La Rotonda rimane aperta da marzo a dicembre.
La filosofia dello chef Scalmazzi si basa sul miglioramento continuo e sul desiderio di suscitare i ricordi che popolano il vissuto di chi assaggia i suoi piatti. Vuole toccare corde intime attraverso odori e sapori che riportano al passato e mettono a proprio agio, mentre alla vista si gode di una creazione artistica e inusuale. Una proposta ricercata e ricca di innovazione, che punta su freschezza e stagionalità del prodotto e soprattutto non tradisce mai il sapere della tradizione.
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Since the years of the hotel school in Loreto, Ancona, German Scalmazzi has always combined work with study. Among his first professional experiences, the opportunity to be under the aegis of starred chef Mauro Uliassi and a trip to London. In 2007 he became patron chef of La Rotonda in Porto Recanati, Macerata, the restaurant of his wife Sara Pandolfi’s family, opened in 1962. At 23, the couple inherited the management: a new journey began which enhanced the culture of fish, techniques and excellent handling of raw materials. Since 2018 La Rotonda has been opened from March to December.
The philosophy of chef Scalmazzi is based on continuous improvement and the desire to arouse the memories that populate the experience of those who taste his dishes. He wants to touch intimate chords through smells and flavors that bring you back to the past and put you at ease, while at the sight you can enjoy an artistic and unusual creation. A refined and innovative proposal, which focuses on freshness and seasonality of the product and above all never betrays the knowledge of tradition.
Ristorante La Rotonda
viale Delle Nazioni 27 (lungomare sud) – 62017 Porto Recanati (MC)
Tel +39 071 7590108
larotonda.ilristorante@gmail.com
www.chaletlarotonda.com
Coperti interni: 55
Coperti esterni: 25
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-fi
Prevalenza di prodotti del territorio nella cucina
