Gianfilippo Gatto nasce a Palermo nel 1993. L’eredità della famiglia e del suo mentore Vincenzo Pinto lo portano fin da giovane nel mondo della ristorazione, dove inizia a comprendere l’arte della cucina. Lavora in strutture importanti in giro per l’Italia e all’estero, come Il Cipriani in Giudecca a Venezia, Santa Venere a Maratea, Villa D’Amelia nelle Langhe in Piemonte. Grazie alla guida importante degli executive chef, ha la fortuna di partecipare ad eventi importanti con la presenza di grandi nomi della cucina nazionale e internazionale.
Nel 2021 il richiamo e l’amore per la sua terra lo riportano ad A’Cuncuma Restaurant a Palermo. Una città ricca di contrasti, sapori, colori: tutto questo lo si può ritrovare nei suoi piatti. Infatti, Gianfilippo è un fervente sostenitore dei prodotti siciliani e della loro poliedricità nelle varie preparazioni; ama molto utilizzare le verdure, tanto da renderle parte essenziale di uno dei menu degustazione da lui proposti. Insieme alla sua compagna di vita e maître sommelier Valentina Crescimanni, Gianfilippo è alla continua ricerca di piccole realtà, prodotti e produttori da far conoscere ai clienti del ristorante.
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Gianfilippo Gatto was born in Palermo in 1993. The legacy of the family and of his mentor Vincenzo Pinto led him from a young age into the world of cuisine, where he began to understand the art of cooking. He worked in important structures around Italy and abroad, such as Il Cipriani in Giudecca, Venice, Santa Venere in Maratea, Villa D’Amelia in the Langhe, Piedmont. Thanks to the important guidance of the executive chefs, he had the good fortune to participate in important events with the presence of big names in national and international cuisine.
In 2021 his call and love for the land brought him back to A’Cuncuma Restaurant in Palermo. A city full of contrasts, flavours, colours: all this can be found in his dishes. In fact, Gianfilippo is a great supporter of Sicilian products and their versatility in the various preparations; he loves using vegetables so much that he makes them an essential part of one of the tasting menus he offers. Together with his life partner and maître sommelier Valentina Crescimanni, Gianfilippo is constantly looking for small realities, products and producers to make known to the restaurant’s customers.
A’Cuncuma Restaurant
via Judica 21/23 – 90134 Palermo
Tel 392 5214219
restaurantacuncuma@gmail.com
www.acuncumarestaurant.com
Coperti interni: 22
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
Wi-fi
Utilizzo prevalente di prodotti del territorio
Chiuso la domenica.
