Giuseppe Biuso iniziò la sua vita in cucina con spensieratezza e voglia di imparare. Pur essendo palermitano le sue prime esperienze furono a Verona, Venezia, Piemonte, Bolzano, Rimini; anche una trasferta in Marocco, per nulla facile ma soddisfacente, e utile per ampliare i propri orizzonti. Corrado Fasolato, 2 stelle Michelin, fece fare a Giuseppe quel necessario salto di qualità che si ampliò grazie alla formazione nella brigata del bistellato Nino Di Costanzo, maestro di cucina e di vita: «Da lui ho appreso il valore della materia prima». Poi ancora La Siriola, in Finlandia al Restaurant Chez Dominique e a Villa Crespi da Cannavacciuolo: «Qui arricchii le mie tecniche e il saper gestire grandi cucine». Dopo un’altra esperienza come sous chef al Boscareto Resort, oggi Biuso è executive chef al Therasia Resort di Vulcano. «Spero di riuscire a trasmettere ai ragazzi la mia passione per una cucina che è sacrificio, amore, gusto e arte».
Con il rientro in Sicilia, Biuso, non avendo mai dimenticato le sue origini, prova a realizzare al meglio l’alta cucina del territorio, fatta di attenzione alle materie prime.
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Giuseppe Biuso started his life in the kitchen carefree and with the desire to learn. He was born in Palermo, but his first experiences were in Verona, Venice, Piedmont, Bolzano and Rimini. He moved also to Morocco, not easy, but with many satisfactions and very important to expand his horizons.
Corrado Fasolato, two Michelin Stars, gave Giuseppe a strong quality incentive with the training in the brigade of Nino Di Costanzo, two Michelin stars, master in life and in the kitchen: «I learned the value of raw materials from him». Then at La Siriola, in Finland at the Restaurant Chez Dominique and at Villa Crespi of Antonino Cannavacciuolo: «Here, I improved my techniques and how to manage big kitchens». After another experience as sous chef at Boscareto Resort, today Biuso is executive chef in Therasia Resort in Vulcano Island. «I hope to be able to pass to young people my passion of cooking with sacrifice, love, taste and art».
With his return in Sicily, never forgetting his origins, he tries to realize the best level of territory cuisine, paying attention to best raw materials.
Ristorante Il Cappero (1 stella Michelin)
Therasia Resort
località Vulcanello, Isola di Vulcano – 98050 Lipari (ME)
Tel +39 090 9852555
chef@therasiaresort.it
www.therasiaresort.it/it/hotel-5-stelle-sicilia-isole-eolie
Numero coperti interni: 25
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
