Giuseppe Mancino nasce a Sarno (SA) nel 1981. Dopo aver frequentato l’Istituto alberghiero di Salerno inizia l’attività professionale in prestigiosi alberghi e ristoranti fino ad approdare nel 2005 al Grand Hotel Principe di Piemonte di Viareggio (LU) come chef del ristorante “Il Piccolo Principe”.
Il ristorante, con lui in cucina, ha ottenuto importanti riconoscimenti, come l’inserimento con ottimi voti nelle più prestigiose guide tra le quali il Gambero Rosso e l’Espresso, fino all’ottenimento nel 2014 delle 2 stelle Michelin.
Giuseppe è amante della cucina creativa, ma allo stesso tempo classica e che non alteri i sapori dei prodotti: «In cucina io lavoro le materie prime del territorio, la Toscana, ma non denigro la mia terra d’origine, la Campania».
Cominciare, quindi, dalla genuinità e dalla qualità del prodotto, creare così un piatto che abbia come elemento essenziale il gusto, senza mai dimenticare le tendenze culinarie che appartengono alle tradizioni dei territori.
Come punto di riferimento professionale Giuseppe Mancino si ispira da sempre ad Alain Ducasse.
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Giuseppe Mancino was born in Sarno (SA) in 1981. After attending the hotel school in Salerno, he began his professional career in prestigious hotels and restaurants until he got to the Grand Hotel Principe di Piemonte in Viareggio (LU) as chef of the restaurant “Il Piccolo Principe” back in 2005.
The restaurant, with him running the kitchen, obtained great achievements, including high grades in prestigious guides like the ones of Gambero Rosso and L’Espresso, as well the 2 Michelin stars in 2014. Giuseppe loves creative cooking but at the same time classic cooking that doesn’t alter the taste of products. «I use both local raw materials from Tuscany and products from Campania, my native land».
He starts from authenticity and quality’s product to create a dish with taste as essential element, but at the same time he never forgets the local culinary traditions. As a professional reference, Giuseppe Mancino is inspired by Alain Ducasse.
Ristorante Il Piccolo Principe (2 stelle Michelin)
Grand Hotel Principe di Piemonte
chiuso lunedì e martedì (inverno), solo lunedì (estate)
piazza Giacomo Puccini 1 – 55049 Viareggio (Lu)
Tel 0584 4011
ilpiccoloprincipe@principedipiemonte.com
www.ristoranteilpiccoloprincipe.it
Numero coperti interni: 30
Numero coperti esterni: 30
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
