Classe 1992, Jorg Giubbani, si presenta fin da adolescente come talento precoce. Inizia da importanti esperienze in Spagna, in particolare con Quique Dacosta, chef 3 Stelle Michelin e torna in Italia all’Excelsior Palace di Rapallo e prosegue al Belmond Splendido di Portofino fino alla storica Trattoria Angiolina di Sestri Levante.
Lavora poi al fianco di Arturo Spicocchi e Nicola Laera presso Stüa de Michil dell’Hotel Perla di Corvara in Alta Badia: le Dolomiti lasciano una traccia indelebile nella sua cucina che va a sommarsi alla tradizione ligure trasmessa da mamma Nivres.
Ritorna in Liguria in qualità di executive chef del Capocotta di Sestri Levante per due anni. Dopo una breve, ma importante, parentesi a La Meridiana di Garlenda, la famiglia Schiaffino gli propone un progetto che gli dà piena libertà di coniugare creatività e memoria orgogliosamente liguri in un concept sostenibile: nasce così Orto by Jorg Giubbani.
Jorg ha come obiettivo quello di avvicinare i giovani liguri all’alta cucina: il territorio è centrale e offre infinite possibilità di innovazione che sa cogliere e valorizzare. La prima stella Michelin nel 2021 è stata l’occasione per rafforzare la sua identità di cucina e focalizzarsi ancora di più sull’obiettivo di questo percorso.
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Born in 1992, Jorg Giubbani emerged as a precocious talent from his teenage years. He embarked on significant culinary experiences in Spain, notably with Quique Dacosta, a 3 Michelin-starred chef, before returning to Italy to work at the Excelsior Palace in Rapallo and later at the Belmond Splendido in Portofino, culminating at the historic Trattoria Angiolina in Sestri Levante.
Subsequently, he collaborated with Arturo Spicocchi and Nicola Laera at Stüa de Michil in the Hotel Perla in Corvara in Alta Badia, where the Dolomites left an indelible mark on his cuisine, complementing the Ligurian tradition passed down by his mother, Nivres.
Returning to Liguria as the executive chef of Capocotta in Sestri Levante for two years, he then had a brief but significant stint at La Meridiana in Garlenda. The Schiaffino family then presented him with a project that afforded him complete freedom to blend Ligurian creativity and prideful memories into a sustainable concept, thus giving birth to Orto by Jorg Giubbani.
Jorg aims to introduce young Ligurians to haute cuisine, recognizing the centrality of the territory and its endless opportunities for innovation, which he adeptly seizes and enhances. The award of his first Michelin star in 2021 served to reinforce his culinary identity and sharpen his focus on the objectives of his journey.
Orto by Jorg Giubbani
Via Venino 12 – 16030 Moneglia (Ge)
Tel 0185 49291
info@villaedera.com
www.ortobyjorggiubbani.com
coperti interni 24
Presenza di parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Presenza di Spazio fumoir
Animali ammessi
Wifi
Prevalenza dei prodotti del territorio
Giorno di chiusura: Lunedì e Martedì
