Mercoledì 14 giugno la cena al ristorante di Garlate, in provincia di Lecco, sarà firmata da sei membri di Euro-Toques, per una serata di alta cucina. Grande protagonista del menu la castagna, dall’aperitivo al dolce
Sarà una serata di alta cucina: mercoledì 14 giugno sei grandi cuochi membri di Euro-Toques Italia si riuniranno per la creazione di un menu di eccellenza, dall’aperitivo al dolce. Location dell’evento l’Agriturismo Il Ronco di Garlate (Lc), ospiti di Maria Ida Anghileri. Ecco gli chef che firmano la proposta culinaria e il menu. Grande protagonista della serata la castagna.
Gli chef Euro-Toques e il menu della cena all’agriturismo Il Ronco
Gli chef Euro-Toques che firmano il menu della serata sono:
- Maria Ida Anghileri, dell’Agriturismo Il Ronco di Garlate (Lc)
- Cristian Benvenuto, del ristorante La Filanda di Macherio (Mb)
- Antonio Consonni, del ristorante Cenacolo dei Pittori di Besana Brianza (Mb)
- Mario Cornali, ristorante Collina di Almenno San Bartolomeo (Bg)
- Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques International e Italia
- Gianni Tarabini, del ristorante La Preséf, una stella Michelin di Mantello (So)
Il menu della cena a dodici mani dei cuochi Euro-Toques prevede una proposta gastronomica esclusiva e di alta qualità. A partire dall’aperitivo, un tris firmato da Marida Anghileri dell’Agriturismo Il Ronco. All’interno le Crocchette di marroni con salame, Crogiatelli con prosciutto crudo e Schiacciatina di castagne con ricotta di capra e timo. Sempre la chef Anghileri firma l’antipasto, la Misticanza rustica con castagne.
Nel menu della serata due primi. Il primo è opera dello chef Mario Cornali del ristorante Collina: sono i Fusilli di farro con trota marinata, castagne e garum di salmerino. L’altra proposta è il risotto Campo dell’Oste con lardo, castagne e rosmarino degli chef Enrico Derflingher e di Cristian Benvenuto. A firmare il secondo è invece Antonio Consonni, che propone la Faraona nostrana ripiena di prugne e castagne.
Infine, spazio anche per il dessert. Gianni Tarabini propone Zuppetta fredda di mirtilli, tagliatelle di castagne, gelato allo yogurt e panna montata con croccante di meringa.