Laura definisce la sua passione per la cucina “ancestrale”: è infatti dalla nonna materna che apprende l’importanza della genuinità in tavola e del rispetto per le materie prime. Dopo alcuni anni di esperienze in Italia, a fianco di cuochi come Adriana Zedda e Mario Clovis, decide nel 2014 di spostarsi in Messico: nelle campagne di San Miguel de Allende, patrimonio Unesco, apre il suo ristorante, Trattoria da Laura, nonché la sua società di catering, La Cucina di Afrodita.
La cucina che propone qui coniuga la tradizione italiana e in particolare siciliana con ingredienti di qualità del territorio: il pesce e i frutti di mare arrivano freschi dalla Riviera Nayarit e dalla Baja California, le verdure sono coltivate in un orto di proprietà, mentre i formaggi e le tre varianti della ricotta che serve ai suoi clienti (fresca, infornata e salata) vengono prodotti nel suo piccolo caseificio artigianale dove viene lavorato il latte fresco ottenuto dal proprio allevamento di capre e pecore.
Le tradizioni del Belpaese vengono così fatte conoscere nella loro antica autenticità alla clientela di Laura, prevalentemente statunitense, canadese e messicana, anche grazie alle specialità che prepara nel suo forno, ove si brucia esclusivamente legna di ulivo.
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Laura defines her cooking passion as “ancestral”, in fact she learnt the importance of genuineness of food and the respect for raw material from her maternal grandmother. After some Italian experiences, next to chefs as Adriana Zedda and Mario Clovis, in 2014 she decided to move to Mexico: in the countryside of San Miguel de Allende, Unesco heritage, she opened her restaurant, Trattoria da Laura, as well as her catering company, La Cucina di Afrodita.
Here the cuisine proposed combines the Italian and Sicilian tradition with quality local raw materials: fresh fish and seafood from Nayarit Coast and Baja California, vegetables are grown in a private garden, while cheeses and the three types of ricotta (fresh, oven baked and salted) are produced in her small artisan dairy, where goats and sheeps fresh milk is processed. Italian traditions are thus made known in their timeless authenticity to Laura’s customers, mainly from the United States, Canada and Mexico, also thanks to the specialties that she prepares in her oven, where only olive wood is used.
Trattoria da Laura by La Cucina di Afrodita
Camino Real a Marroquin de Abajo 1 – 37888 San Miguel de Allende, Guanajuato (Messico)
Tel +52 415 124 2435
lacucinadiafrodita@hotmail.com
www.lacucinadiafrodita.wixsite.com/lacucinadiafrodita
Numero coperti interni: 68
Numero coperti esterni: 36
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio
