La carriera percorsa da Lidio Delfini è segnata da tappe rimarchevoli, che hanno contribuito a formare la poliedrica professionalità dello chef di oggi.
Originario della provincia di Rieti, Delfini ha accumulato esperienze nei ristoranti di alcuni degli alberghi più prestigiosi, sia in Italia che all’estero: dal Le Jardin dell’Hotel Lord Byron di Roma al Cacao Beach Resort nella Repubblica Dominicana e, in diversi periodi, all’Hotel Cristallo di Cortina d’Ampezzo (Bl) e al Le Dune di Sabaudia (Lt), solo per citarne alcuni.
A questa attività si è affiancata quella di consulente di ristorazione per innumerevoli strutture, di direttore alla produzione in aziende della ristorazione collettiva, coordinatore e supervisor di locali, Food&Beverage manager in strutture alberghiere, ma anche quella di curatore di manuali relativi agli aspetti più significativi del mondo della ristorazione (Haccp, ricerca e formazione del personale, organizzazione dei magazzini, ecc.).
Dal gennaio 2008 ad oggi ricopre il ruolo di executive chef e responsabile di struttura presso il Podernovo Country House a Narni, in provincia di Terni. Podernovo Country House è una struttura ristorativa con degustazione di vini, cantina propria, frantoio ed allevamento di Chianina. Qui Lidio Delfini è stato chiamato per sviluppare ed incrementare la produttività ristorativa, rinnovando i menu, formando il personale, studiando i nuovi locali tecnici e nuovi arredi per cerimonie e congressi.
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The career of Lidio Delfini is marked by remarkable stages, which have contributed to his multifaceted professionalism today. Originally from the province of Rieti, Delfini gained experience in the restaurants of some of the most prestigious hotels in Italy and abroad: from Le Jardin Hotel Lord Byron in Rome to the Cacao Beach Resort in the Dominican Republic and, at different times, the Hotel Cristallo in Cortina d’Ampezzo (Bl) and at Dune in Sabaudia (Lt). This activity saw him become a catering consultant and production manager at corporate catering companies, and a co-ordinator and supervisor of local food & beverages manager at hotel facilities. Since January 2008 he has been the executive chef and manager of the Podernovo Country House in Narni (Tr), a restaurant with its own cellar, crusher and herd of of Chianina cattle. There, he has been called upon to develop dining productivity, refurbish menus, training staff, study new technical premises and new furnishings for ceremonies and functions.
CHEF CONSULTANT
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