Lorenzo Cantoni nasce a Umbertide (PG) nel 1987. Spinto da un istinto naturale e dalla passione verso ogni materia prima, inizia la sua carriera, dopo l’alberghiero, nei ristoranti della riviera adriatica. Dopo interessanti esperienze in Italia e all’estero, soprattutto in Francia, Belgio e Olanda, ritorna a casa e si innamora di un locale storico accanto alla celebre Rocca: Zibù. Qui costruisce una cucina a sua immagine, valorizzando i produttori locali e i Presidi Slow Food. La Condotta Slow Food lo sostiene organizzando serate a tema e incontri didattici su vino e cibo.
Lo Zibù, nel tempo, cambia impostazione e diventa Bistrot Zibù 2.0. Non solo cucina e grandi vini ma anche pasti veloci, semplici, sempre con la stessa filosofia di Cantoni. La giovinezza e la voglia di fare lo portano, in estate, nella Baia di Portonovo (AN) da Marcello Nicolini. Nel 2019 Tano Simonato prende le redini della cucina del Relais Canalicchio, e Lorenzo è accanto a lui. Una nuova sfida che saprà affrontare con professionalità.
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Lorenzo Cantoni was born in Umbertide, Perugia, in 1987. Led by his natural instinct and by his passion for raw materials, after attending the hotel school, he started his career in the hotels on the Adriatic Riviera. After enriching experiences in Italy and abroad, mostly in France, Belgium and Holland, he came back home and fell in love with Zibù, a historical location beside the famous Rocca. Here he built his own idea of cuisine, valuing local producers and Slow Food Presidum. Slow Food Condotta supported him with theme nights and workshops on food and wine.
Over time Zibù has changed his approach becoming Bistrot Zibù 2.0. It is now not only about cuisine and great wines, but also quick and simple meals, still maintaining Cantoni’s philosphy. Young age and enthusiasm brought Lorenzo to Portonovo, Ancona, to work beside Marcello Nicolini in the summer. In 2019 Tano Simonato has taken the reins of the kitchen of the Relais Canalicchio: Lorenzo is beside him in a challenge he will face with competence.
Lorenzo Cantoni al Canalicchio by Tano Simonato
Relais Il Canalicchio
via della piazza 4 – 06050 Canalicchio (PG)
Tel +39 075 9001622
info@relaisilcanalicchio.it
www.relaisilcanalicchio.com
Coperti interni: 50
Coperti esterni: 40
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Spazio fumatori
Animali ammessi: di piccola taglia
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
