Nato da una famiglia di artigiani, la passione per la cucina fiorisce in Luca Landi osservando la madre, prima vera cuoca che abbia voluto emulare. Da quel primo innocente amore, nasce un percorso davvero degno di nota: il diploma all’alberghiero di Marina di Massa (Ms), poi l’incontro con Angelo Paracucchi, suo grande maestro, colui che ha trasformato la passione di Luca in un amore senza compromessi, un desiderio teso alla perfezione.
La sua esperienza lo porta, in Italia e all’estero, nelle cucine di grandi chef stellati. Si parla dell’Enoteca Pinchiorri a Firenze, del “Le Louis XV” a Montecarlo, del Ristorante “Comerç 24” e e “Alkimia”, questi ultimi a Barcellona. Lavora poi anche al ristorante “El Celler de Can Roca”, a Girona in Spagna, dai fratelli Roca, tra i migliori ristoranti al mondo secondo la classifica della “The World’s 50 Best Restaurants”.
Luca matura così la propria linea guida che conferisce alle sue ricette una spiccata personalità, secondo l’idea di rendere ancora più bello ciò che la natura fornisce già buono. Questa filosofia rivive oggi nei piatti dell’Hotel Plaza e de Russie a Viareggio (Lu).
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Born into an artisan family, Luca Landi firstly develops his passion for cooking by observing his mother, the first real cook that he wanted to emulate. From that first innocent love, a truly remarkable path is born: the diploma at the Marina di Massa (Ms) catering institute, then the encounter with Angelo Paracucchi, his great maestro, the one who transformed Luca’s passion into a love without compromise, a desire aimed to perfection. His experience takes him both in Italy and abroad, in the kitchens of great starred chefs. We are talking about the Enoteca Pinchiorri in Florence, the “Le Louis XV” in Montecarlo, the restaurant “Comerç 24” and “Alkimia” both in Barcelona. He also works at “El Celler de Can Roca” restaurant, in Girona, Spain, owned by the brothers Roca and considered among the best restaurants in the world according to the ranking of “The World’s 50 Best Restaurants”. Thanks to this path, Luca matures his personal guidelines which give his recipes a strong personality, following the idea of making what nature already provides us as good to be even more beautiful. This philosophy today revives in the dishes of the Hotel Plaza e de Russie in Viareggio (Lu).
PLAZA E DE RUSSIE
Piazza Massimo D’Azeglio 1 – 55049 Viareggio (LU)
Tel +39 0584 44449
l.landi@plazaederussie.com
www.plazaederussie.com
