Il cuoco stellato e membro di Euro-Toques sarà il protagonista del menu del ristorante Sottoluce, un locale con un concept imperniato su una cucina prevalentemente emiliana e mediterranea
l gruppo alberghiero con proprietà in Italia e in Croazia, MH Rosaria Marazzi Hotels, ha svelato la collaborazione con lo chef stellato, Luca Marchini (membro Euro-Toques), per la ristorazione del nuovo hotel RMH Modena Raffaello, che aprirà a settembre 2023 e che avrà un nuovo concept life&style, dinamico e contemporaneo. Il cuoco tosco-emiliano firmerà il menu del ristorante Sottoluce, un locale con un concept imperniato su una cucina prevalentemente emiliana e mediterranea. Un ristorante gourmet, aperto anche agli ospiti esterni, che diventerà il nuovo indirizzo per gli appassionati di cucina d’autore.
Punto di riferimento della città sarà anche la sua lobby con il Living-Modena Lounge Bar, aperto alla città: un vero e proprio hub per i vari momenti della giornata, dalla colazione del mattino all’aperitivo, al dopo cena. Di grande impatto anche il banqueting degli eventi, allestiti in un luogo dedicato all’interno dell’hotel, le cui proposte gastronomiche saranno curate dallo chef Luca Marchini per eventi, coffee break, convegni. «Siamo felici di avviare questa collaborazione con lo chef Luca Marchini – ha commentato Alessandra Severi, vicepresidente del gruppo Rosaria Marazzi Hotels RMH. Come gruppo Rosaria Marazzi Hotels, il nostro obiettivo è collaborare con quelle eccellenze che danno ulteriore valore al nostro territorio, in particolare per l’area di Modena. Da qui la scelta di collaborare con un’eccellenza della gastronomia italiana».
E poi parola allo chef Marchini: «La collaborazione con il gruppo RMH e RMH Modena Raffaello ha preso forma dopo quasi un anno di riflessioni: le collaborazioni sono sempre segno di apertura nei confronti di chi vuole fare. Sono sicuro vi sia ancora tanto spazio di espressione nel territorio modenese, che mai come in questo periodo è così gastronomicamente fecondo e contributivo per una ristorazione sana, professionale e ambasciatrice di un comparto storico, culturale, sociale imperniato sulla gastronomia emiliana» ha detto.
Chi è lo chef Luca Marchini?
Luca Marchini è un cuoco tosco-emiliano, patron del ristorante stellato L’Erba del Re a Modena. Interpreta la cucina con la prospettiva di un’evoluzione continua e il ricordo della tradizione gastronomica locale. A contraddistinguerlo è l’equilibrio, il bilanciamento di consistenze e sapori che permea ogni suo piatto, insieme al rispetto e “profondo innamoramento della materia prima”. Una laurea in Economia e Commercio non lo distrae dalla sua vocazione più vera, la cucina. Dopo una consistente gavetta in prestigiosi ristoranti stellati in Italia e all’estero, Marchini crea il suo spazio dove esprimersi ed evolversi.
Apre così nel 2003 il suo ristorante, poco più tardi la divisione catering L’Erba del Re e successivamente la scuola di cucina Amaltea e la Trattoria Pomposa al Re Gras. Nel 2020 il suo nuovo progetto Bottega DA RE, lo shop online che offre gustosi prodotti artigianali. Numerosi i riconoscimenti, da La Guida dell’Espresso e Gambero Rosso. Nel 2008 ottiene la stella Michelin.