Luca Mauri ha uno stile inconfondibile. Lo dimostrano i suoi piatti dove non ci sono mai più di cinque ingredienti. Questo uso limitato gli permette di rendere le sue creazioni pure ed uniche. Luca è molto esigente con se stesso, rigoroso nella vita e nel lavoro.
Dopo la scuola alberghiera di Casargo (Lc), inizia a lavorare al Ristorante Camp di Cent Pertigh di Carate Brianza (Mb), dove conosce Adelio Sironi e può assaporare da vicino il mondo dell’alta ristorazione. Riparte nelle cucine di Giancarlo Morelli al Pomiroeu di Seregno, in seguito al Palace Hotel di Milano apprende i segreti per soddisfare una clientela internazionale. Infine la collaborazione con Enrico Crippa gli trasmette un approccio fatto di disciplina e rispetto per la materia prima.
Dal 2001 al 2007 lo troviamo ai fornelli del Restaurant Bar e Lounge Lear di Briosco, che in quegli anni riceve la prima stella Michelin, fino a che, dopo altre esperienze, decide di mettersi in proprio e aprire, nel 2011, il suo AdiAlice. In questo 2017 lo chef guarda avanti, ed è già pronto a innovare ancora se stesso, la sua cucina e i suoi progetti.
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Luca mauri has a unique style. This is demonstrated by his dishes, never composed of more than five ingredients. This limited use allows him to make his creations pure and unique. Luca is really severe with himself, rigorous in life and work. After catering school in Casargo (Lc), he starts working at the Ristorante Camp di Cent Pertigh in Carate Brianza (Mb), where he meets Adelio Sironi and has the opportunity to experience the world of high cuisine. He continues in the kitchens of Giancarlo Morelli, at the Pomiroeu in Seregno, then at the Palace Hotel in Milan where he learns the secrets to satisfy international customers. Finally, the collaboration with Enrico Crippa, makes him understand the importance of a disciplined and respectful approach towards raw materials. From 2001 to 2007 we find him at the stoves of the Restaurant Bar and Lounge Lear of Briosco, that in those years gets the first Michelin star, until the day when, after a few other experiences, he decides to go on his own by opening, in 2011, AdiAlice. In 2017, the chef is looking into the future, ready to renew himself, his cuisine and his projects.
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