Nasce in un’isola, San Pietro, nota per la presenza dell’ultima tonnara. Dopo la scuola alberghiera decide di confrontarsi con altre culture. Fa esperienze sino a New York, da Sirio Maccioni a Le Cirque, e a Londra dal tristellato Marco Pierre White all’Oak Room. Nel 2003 rappresenta l’Italia al Bocuse d’Or, vince la rassegna mondiale del Cous Cous Fest e dal 2000 prende parte a La prova del Cuoco e La cucina del Gambero Rosso.
Mentre si dedica ai locali estivi apre a Cagliari, con un nuovo concetto, il ristorante di alto livello Luigi Pomata, a cui si aggiunge il Pomata Bistrot e, più recentemente, il Next, con le sue pizze e i suoi burgers gourmet. Pomata attiva anche un suo servizio catering e una scuola di cucina, per appassionati e cuochi volenterosi.
Luigi è lo Chef del tonno rosso, ma resta pur sempre un curioso che ama sperimentare e valorizzare la materia prima. Vive in un’isola ricca, ma per il baccalà pensa al Nord Europa, per le ostriche alla Bretagna, per il lardo a Colonnata. Quando gli chiedono se ama il suo lavoro, risponde: «L’amore è come la buona cucina, le cose speciali nascono sempre da ingredienti semplici, ma sono rese magiche dalla fantasia».
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He was born in an island, San Pietro, very well known for the last “tonnara”. After graduating at the hotel school, he decided to compare himself to other cultures. He had experiences in New York, at Sirio Maccioni Le Cirque, in London at the three starred Oak Room of Marco Pierre White. In 2003 he represented Italy at Bocus d’Or, he won the world exposition of Cous Cous Fest and in 2000 he participated at “La Prova del Cuoco” and “La Cucina del Gambero Rosso” television programs.
While he was working in seasonal restaurants, he opened in Cagliari a new concept restaurant called Luigi Pomata, then the Pomata Bistrot and recently the Next, with pizzas and burgers gourmet. Pomata started also his own catering service and a cooking school. Luigi is the chef of red tuna, but he’s always curious and fond of experimentation and raw material, in fact he lives in a rich island but for the codfish he heads to North Europe, for oysters to Brittany, for lard to Colonnata. When people ask him if he loves his work, he says: «Love is like a good cuisine, special things are born from simple ingredients, but is the imagination that puts the magic on».
Ristorante Luigi Pomata
chiuso lunedì a pranzo e domenica
viale Regina Margherita 14 – 09124 Cagliari
Tel +39 070 672 058
info@luigipomata.com
www.luigipomata.com
Numero coperti interni: 80
Numero coperti esterni: 60
Carte di credito: Tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
