Marco Blasi lavora nel mondo della ristorazione dall’età di 16 anni. All’inizio timido ma volenteroso, si crea un proprio iniziale bagaglio formativo nel ristorante di famiglia, sotto la guida del padre, il quale gli insegna il segreto di una cucina di successo: l’irrinunciabile connubio con il servizio in sala.
Marco, tra i fornelli, da subito trova stimolante lo studio delle materie prime, gioca con i gusti, combina i sapori, creando così ricette innovative, partendo però sempre dalla tradizione. Dopo 20 anni di esperienze, è alla guida della cucina de “Al Cuoco di Bordo”. Ma il suo rapporto indissolubile con la cucina non si esaurisce qui. Fa parte della FIC-Federazione Italiana Cuochi e della Associazione Professionale Cuochi Italiani e ha partecipato con diversi colleghi cuochi a manifestazioni e fiere.
La sua cucina segue una linea naturale: il pesce è una delle materie prime con cui ha maggiormente a che fare, non la stravolge, preferisce cotture che siano veloci e semplici, cosicché il cliente possa arrivare in un solo morso al gusto autentico del piatto che gli è stato proposto. Insieme al fratello Andrea, porta avanti più di 40 anni di storia del “Cuoco” tra tradizione e innovazione.
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Since he was 16 years old, Marco Blasi worked in the restaurant world. At the beginning he was shy but tenacious, he started his educational training in the family restaurant, under the direction of his father, who teached him the secret of a successful cuisine: the indispensable bond with restaurant service.
Marco in the kitchen immediately found very stimulating to study raw material, he played with tastes, he combined flavours, creating in this way innovative recipes, never forgetting tradition. After 20 years of experience he directs the kitchen of “Al Cuoco di Bordo”. But his indissoluble relationship with the cuisine doesn’t end here. He is part of the FIC-Italian Federation of Chefs and of the Professional Association of Italian Chefs and has participated with various colleagues in events and fairs.
His cuisine follows a natural line: while fish is one of the main ingredient, he doesn’t like to twist it, he prefers simple and fast cooking techniques to let the customer get in one bite to the authentic taste of the food. Together with his brother Andrea, he carries on more than 40 years of the history of the “Cook” between tradition and innovation.
Al Cuoco di Bordo
via C. Gluck 11 – 20125 Milano
Tel +39 02 6691873
alcuocodibordomilano@gmail.com
www.alcuocodibordo.it
Coperti interni: 80
Carte di credito: tutte
Animali ammessi
Wi-fi
Chiuso lunedì e martedì.
