Mario Puccio intraprende da subito una carriera nel mondo della ristorazione, cominciando a 18 anni con il diploma alberghiero e maturando un’esperienza solida e versatile in alberghi e ristoranti in Francia. Al suo ritorno diviene protagonista in cucina al Ristorante Puccio a Palermo, da generazioni appartenente alla sua famiglia: qui ha l’occasione di mettere in pratica una cucina studiata e consapevole, legata alle esperienze d’oltralpe come agli insegnamenti dei grandi Maestri della scuola siciliana, prestando sempre attenzione ai prodotti del territorio, fondamento per l’alta qualità di una sana dieta mediterranea. Ad oggi ha intrapreso una nuova strada, mettendo la sua abilità in cucina al servizio di diverse strutture alberghiere e ristoranti.
Mario Puccio si distingue particolarmente per creatività e talento in piatti a base di pesce, che egli stesso ama lavorare e trasformare in maniere sempre diverse, con abbinamenti azzardati ma ben riusciti e un occhio di riguardo per la stagionalità. Il risultato è una cucina di consulenza di alto livello basata su tecniche precise e accostamenti ben riusciti, partendo però da quelle ricette tradizionali.
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Mario Puccio begins very soon his career in the catering world, starting at 18 with the hotel school diploma and gaining a solid and versatile experience in hotels and restaurants in France. When he came back to Italy, he was leading the kitchen at the Ristorante Puccio in Palermo, belonging to his family for generations. Here he had the opportunity to put into practice a conscious and studied cuisine, bond to the transalpine experiences, as well as the teachings of the great masters of the Sicilian school, always paying attention to the territory products, foundation for the high quality of an healthy Mediterranean diet. Today he has taken a new path, employing his capabilities in various hotels and restaurants.
Mario Puccio is particularly distinguished for creativity and talent in fish courses, which he loves to work and transform in different ways, with hazardous but successful combinations, never forgetting the seasonality. The result is a high-level consulting cuisine, based on precise techniques and successful combinations, starting however from the traditional recipes.
Chef consultant
via Tazio Nuvolari – 90040 Capaci (PA)
Tel +39 328 3225825
mariopuccio5@gmail.com
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