Amore per la propria terra e per le sue tradizioni enogastronomiche: così si può descrivere Massimo De Matteis, oggi chef dell’Hotel Joli Park a Gallipoli (LE). Una passione che è cominciata fin da piccolo, tanto che già a 16 anni lavorava nelle cucine dell’Hotel Le Sirene, sotto l’ala di Onofrio Terrafino, anche lui oggi socio Euro-Toques.
Già all’età di 23 anni una svolta: gli viene affidata la direzione della cucina dell’Hotel Joli Park.
Ed è qui, dopo tutti questi anni, che ha ridefinito uno stile ormai consolidato e sicuro delle sue potenzialità, una cucina in cui colori e profumi convivono armoniosamente, e pesce e carne trovano le loro migliori realizzazioni con tecniche di cottura all’avanguardia.
Lo scopo è conquistare sempre più i propri clienti, forte del fatto che un piatto non debba essere solo basato sul prodotto, sulla creatività o l’innovazione, ma anche raccontare la storia e la personalità di chi lo ha preparato.
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Love for his land and for the food and wine traditions: this is the way to describe Massimo De Matteis, today chef at Hotel Joli Park in Gallipoli (LE). A passion started when he was a young boy: when he was 16 he already worked in the kitchens of the Hotel Le Sirene, under the chef Onofrio Terrafino, Euro-Toques member, and today delegate of the Association for Puglia Region.
When he was 23 he obtained the management of the kitchen at the Hotel Joli Park.
This is the place where, after all these years, he redefined and consolidated his style, strong of his knowledge, a cuisine where colours and aromas coexist harmoniously. Fish and meat find their best realizations with advanced cooking techniques.
The aim is to conquer the customers more and more, thanks to the fact that a dish should not only be based on the product, creativity or innovation, but also tell the story and personality of those who prepared it.
Joli Park Hotel
via Lecce 2 – 73014 Gallipoli (LE)
Tel +39 0833 263321
booking@carolihotels.it
www.carolihotels.com/joli-park-hotel
Numero coperti interni: 150
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
