Il suo percorso inizia a soli 14 anni. Per 5 anni, fino al diploma alberghiero, alterna la presenza al Ristorante San Domenico al fianco degli zii Natale e Valentino agli studi e, terminata la scuola, inizia i suoi viaggi con lo scopo di ampliare le proprie conoscenze su materie prime, tecniche e sapori. Dal suo curriculum emergono in particolare le esperienze da Vissani e al ristorante Romano di Viareggio, quella statunitense all’Osteria Fiamma di New York e quelle francesi prima alla Bastide Saint Antoine e infine a Parigi da Alain Ducasse al Plaza Athenée.
Oggi, a 36 anni, Massimiliano rappresenta la nuova generazione del ristorante San Domenico di Imola (2 stelle Michelin). La sua è una cucina del territorio, intesa soprattutto come ricerca delle migliori materie prime ottenute nel loro ambiente ideale, in continua evoluzione, con nuove tecniche al servizio della tradizione. Il rispetto della materia prima e della stagionalità sono elementi essenziali e costituiscono la base di partenza nel processo di ricerca e innovazione delle tecniche di preparazione. Quest’anno il ristorante due stelle Michelin di Imola festeggia i 52 anni dall’apertura.
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His journey started when he was just 14. For five years, up to his diploma at hotel school, he alternated his presence at the Ristorante San Domenico besides his uncles Natale and Valentino. After graduating, he begins to travel with the aim to expand his knowledges. From his curriculum, you can notice, in particular, his experiences to Vissani and at the Romano restaurant in Viareggio, his stay in United States at Osteria Fiamma in New York and the French ones. Starting from the Bastide Saint Antoine and finishing with Alain Ducasse at Plaza Athenée in Paris.
Today, at 36 years old, he represents the new generation of the San Domenico restaurant in Imola (two Michelin Stars). His cuisine is a territorial one, intended as a search of the best raw material, obtaining in its ideal environment, in continuous evolution, with techniques at the service of the tradition. The respect of raw material and of seasonality are fundamental elements and representing the starting point in the process of research and innovation of preparation techniques. This year the 2 Michelin stars restaurant celebrates 52 years since its opening.
San Domenico (2 stelle Michelin)
via G. Sacchi 1 – 40026 Imola (BO)
Tel +39 054 229000
sandomenico@sandomenico.it
www.sandomenico.it
Numero coperti interni: 40
Numero coperti esterni: 30
Carte di credito: Tutte
WiFi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiuso domenica a cena e lunedì.
