Massimo Spigaroli frequenta l’alberghiero di Salsomaggiore (PR) e fa esperienze in strutture a 5 stelle. Massimo Alberini, giornalista, gastronomo e vicepresidente dell’Accademia della Cucina Italiana, lo chiama alla scuola superiore Andrea Gritti di Venezia. Fa esperienze a Parigi, Strasburgo, Madrid, Buenos Aires, Lussemburgo, Vienna, Bourg-en-Bresse, Monaco, Sofia, Abu Dhabi. Collabora con il Principe Carlo d’Inghilterra come gastronomo e norcino. Segue il ristorante Al Cavallino Bianco e il relais e ristorante Antica Corte Pallavicina, dal 2011 stella Michelin. Apre il Bistrot e la Bottega al Labirinto della Masone di Franco Maria Ricci.
Si classifica nella Top 100+ European Heritage Restaurants 2018 di Opinionated About Dining, primo in Italia e quarto in Europa. Vince il Sina Chefs’ Cup Contest. Inaugura il Museo del Culatello. Cura la cena di gala del Festival Verdi Evening a New York al WOM-World of McIntosh. Coordina a Parma la Cena dei Mille. È Cavaliere dell’Ordre des Coteaux de Champagne. È nella residenza dell’Ambasciatore in Canada per la Settimana internazionale della gastronomia italiana. È docente ad Alma.
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Massimo Spigaroli attended the hotel school in Salsomaggiore, Parma and gained experience in 5 stars venues. Massimo Albertini, journalist, gastronome and vice-president of the Accademia della Cucina Italiana (Italian cuisine academy), wanted him at the Andrea Gritti high-school in Venice. He travelled in Paris, Strasbourg, Madrid, Buenos Aires, Luxenbourg, Wien, Bourg-en-Bresse, Munich, Sofia, Abu Dhabi to widen his culture. He collaborated with Charles, Prince of Wales as a gastronome and pork-butcher. He supervised Al Cavallino restaurant and the relais and restaurant Antica Corte Pallavicina, 1 Michelin star since 2011. He opened the Bistrot and the Bottega al Labirinto della Masone for Franco Maria Ricci.
He topped the rankings in Italy in the Top 110+ European Heritage Restaurants 2018 by Opinionated About Dining and was fourth in Europe. He won the Sina Chef’s Cup Contest. He launched the Museum of Culatello and styled the gala dinner of the Verdi Festival in New York at WOM-World of McIntosh. He coordinated the Cena dei Mille in Parma. He is Knight of the Ordre des Coteaux de Champagne. He took part in the Settimana internazionale della gastronomia italiana (International week of Italian gastronomy) at the residence of the ambassador of Canada. He is a teacher at Alma.
Antica Corte Pallavicina (1 stella Michelin)
strada Palazzo Due Torri 3 – 43010 Polesine Parmense (PR)
Tel +39 0524 936539
relais@acpallavicina.com
www.acpallavicina.com
Numero coperti interni: 45
Numero coperti esterni: 20
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-Fi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiusura: lunedì a pranzo
