Nel 1990, dopo diverse esperienze tra Italia ed Europa e dopo 15 anni di insegnamento alla scuola alberghiera di Senigallia, Mauro Uliassi apre con sua sorella Catia il ristorante “Uliassi”. Presto diventa un ristorante gourmand, con tutti i crismi del caso. L’incontro con i grandi maestri della cucina italiana, francese e spagnola hanno avuto il loro ruolo per la svolta. La cucina di Mauro parte da una tecnica raffinata, totalmente ed esclusivamente asservita all’esaltazione dei sapori, senza mediazioni, senza sovrastrutture.
“Uliassi… cucina di mare”: così è scritto sulla carta. Ma nei piatti dello chef premiato dalla Michelin con tre stelle il meglio del mare si incontra in un’inimmaginabile armonia con i prodotti di terra, dalla selvaggina di piuma alle carni di rara virtù, componenti peculiari delle tradizioni gastronomiche marchigiane. Piatti che solo un fuoriclasse può concepire quando immagina come assemblare i diversi sapori, un fuoriclasse capace di gestire fuochi e strumenti con tale maestria.
Relatore ai più importanti congressi internazionali di gastronomia, Mauro Uliassi ha portato la sua cucina in tutto il mondo.
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Mauro Uliassi opened his own restaurant in 1990 with Catia, his sister, after many experiences in Italy and abroad and 15 years of teaching at the catering school in Senigallia. Soon, the “Uliassi” became a proper gourmet restaurant. Mauro met some great chefs of Italian, Spanish and French cuisine who played an important role for his breakthrough. His cuisine starts from a refined technique, totally and exclusively aimed at the celebration of flavours, without mediation, without superstructures.
“Uliassi… sea cuisine” is written on the menu. But in the three Michelin stars chef’s dishes the best of sea shares an unbelievable balance with products of the country, from feathered game to meats of rare virtue, typical components of the Marche gastronomic traditions. Dishes that only a top chef can conceive when imagining how to assemble the different flavours, a top chef who knows how to manage stoves and equipment with skill.
Spokesman at the most important gastronomic congresses, Mauro Uliassi has brought his cuisine all over the world.
Uliassi (3 stelle Michelin)
banchina di Levante 6 – 60019 Senigallia (AN)
Tel +39 071 65463
info@uliassi.it
www.uliassi.it
Numero coperti interni: 35-40
Numero coperti esterni: 5
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Wi-Fi
Animali ammessi
Prevalenza prodotti del territorio
chiuso lunedì
