Il suo carattere è solare, frizzante, come quello di un vero toscano. Ed è proprio nella regione del Chianti, più precisamente a Cecina, nel cuore della Maremma, che sorge il ristorante Il Doretto, fondato dall’attuale chef e patron Mirko Rossi.
Da subito l’amore per il buon cibo lo invade, le ricette di nonna Iva che ne hanno coccolato il palato e le esperienze nelle tante cucine frequentate durante gli anni di formazione, gli hanno garantito una preparazione adeguata e matura per aprire il suo locale, che ora è celebrato dalle guide come uno dei migliori della zona.
Lo stile culinario dello chef Rossi, che cerca di soddisfare in egual maniera le esigenze di chi ama carne e di chi preferisce il pesce, prestando la giusta attenzione alla stagionalità dei prodotti locali, dal 2002 allieta i palati dei clienti del Doretto con piatti leggeri, fedeli ai sapori dell’infanzia, sempre nuovi e spesso costruiti attorno ad un’ispirazione che, come sottolinea lui stesso, può nascere dal niente, aprendo il frigorifero o guardando la campagna circostante.
Mirko Rossi fonde il suo estro creativo e la sua personalità vulcanica in una cucina tipica ed insieme innovativa, fatta sua dall’inizio, quando sceglie con cura i prodotti ai mercati vicini, fino alla fine, quando lascia che i clienti godano del risultato del suo stile e della sua passione in un ambiente caloroso, spesso allietandoli egli stesso attardandosi volentieri ai tavoli a consigliare piatti e vini dalla carta.
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His character is solar, sparkling, like that of a true Tuscan. And it is in the Chianti region, or more precisely in Cecina, in the heart of Maremma, where we find the restaurant Il Doretto, founded by the current chef and patron Mirko Rossi. Chef Rossi’s culinary style, which seeks to satisfy the same needs of those who love meat and fish dishes, paying due attention to the seasonality of local produce, and since 2002 he has delighted the palate of Doretto’s customers with light dishes, faithful to the flavours of his childhood, always new and often built around an inspiration that, as he points out, can be born out of nothing, opening the fridge or watching the surrounding countryside. Mirko Rossi blends his creative inspiration and his volcanic personality into a typical and innovative cuisine forged in its beginnings when he carefully chooses produce from nearby markets to the end when he lets his customers enjoy the result of his style and passion in a warm environment, often lurking at the tables to advise on dishes and wines.
RISTORANTE IL DORETTO
Via Pisana Livornese 32 – 57023 Cecina (LI)
Tel +39 0586 668363
ristoranteildoretto@virgilio.it
