In questo periodo di emergenza e conseguenzialmente alle disposizione del Governo, il neo-ristorante Castellana San Giovanni a Saluzzo (Cn) dello chef Marco Sacco (socio Euro-Toques e cuoco del ristorante due stelle Michelin Il Piccolo Lago)Continue reading
Bergamo, solidarietà dei ristoratori
per i medici in prima linea
I posti letto sono al completo, tutti i medici al lavoro da giorni senza sosta. La situazione all’Ospedale Papa Giovanni di Bergamo, in queste settimane di emergenza da coronavirus è drammatica, come e più diContinue reading
Erbe aromatiche, Derflingher:
Usatele per dare più persistenza
Il Risotto Regina Vittoria di Enrico Derflingher nasce nella Casa Reale inglese, dove Enrico ha prestato servizio in giovane età (interrompendo una lunga catena di cuochi francesi). Un piatto che quindi rappresenta anche la costanteContinue reading
Umberto De Martino: un risotto?
Cucinarlo è come fare l’amore
Chef socio Euro-Toques, stella Michelin a San Paolo d’Argon in provincia di Bergamo: Umberto De Martino è campano, ma ormai bergamasco adottato. Nella sua cucina c’è equilibrio, c’è una predilizione per l’estetica del piatto e,Continue reading
Capasanta e cioccolato bianco?
Per Barbara Settembri si può
Cuoca de La Locanda dei Matteri a Sant’Elpidio a Mare (Fm), Barbara Settembri è socia dell’associazione Euro-Toques (protagonista, lo ricordiamo, della cena a più mani under 35 realizzata ad Artimino, in Toscana, per l’assemblea generaleContinue reading
Risotti e spritz a base di… pigne
Gilmozzi: L’antispreco in montagna!
Cuoco una stella Michelin, delegato della Regione Trentino Alto Adige per l’associazione Euro-Toques, ai fornelli de El Molin a Cavalese (Tn). È Alessandro Gilmozzi (l’abbiamo recentemente intervistato al suo ristorante) che, innamorato della sua montagna,Continue reading
Batavia il… Birichin
Sempre uguale eppure diverso
Sempre uguale, mai uguale. È l’incipit della storia de ‘l Birichin, o meglio dello chef Nicola Batavia e del suo ristorante. Già sempre uguale, perchè quest’anno festeggia 27 anni, un lungo percorso con a fiancoContinue reading
“Omaggio a Gualtiero Marchesi”
Un piatto per ricordare il Maestro
Il 19 marzo prossimo, in occasione del 90° anniversario della nascita del Maestro (scomparso più di 2 anni fa, il 26 dicembre 2017), la Fondazione Gualtiero Marchesi promuove un’iniziativa per ricordare la figura del grandeContinue reading
Il coronavirus non passa dal cibo
Chef Biuso: Però attenti all’igiene
Dubbi, paure, panico, fantasie, cattiva informazione e passaparola isterico amplificano una realtà già difficile e impegnativa. Stati d’animo che possono prendere di mira anche cucina e alimenti. Il ministero della Salute ha dichiarato che normalmenteContinue reading
La Filanda di Macherio offre
pasti gratis agli operatori sanitari
Lo staff de La Filanda a Macherio (Mb) del socio Euro-Toques Cristian Benvenuto ha postato questa mattina su Facebook un’iniziativa che dimostra ancora una volta quanto in situazioni eccezionali la ristorazione italiana sia pronta aContinue reading
Fournier delizia ai piedi del Presena
Un successo la cena in quota
Un successo comunque già preannunciato, secondo gli ospiti, la serata svoltasi al Rifugio Passo Paradiso con ospite speciale lo chef una stella Michelin Bernard Fournier. Il cuoco di Campione d’Italia (Co) e socio da sempreContinue reading
Milano vuol tornare alla normalità
La Mantia: Una situazione surreale
La vita a Milano prova a tornare normale. Dalla rettifica dell’ordinanza di chiusura dei locali dopo le 18, pare che l’intenzione sia quella di ripristinare le abitudini quotidiane. Ma i casi di coronavirus continuano, mentreContinue reading